Tag Archives: pecorino

Difficoltà: ❤ Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di farfalle 1 mazzetto di asparagi 5 zucchine romanesche (vedi qui) 500 gr di piselli freschi 5 fettine sottili di lardo di Colonnata 1 piccola cipolla dorata 40 gr di pecorino romano grattugiato … Continua a leggere →

Ingredienti: • 400 g di gnocchetti sardi • 100 g di salsiccia morbida sarda • 1 l di passata di Pomodoro • 100 g di Pecorino sardo stagionato • 1 Cipolla • 1 mazzetto di Basilico • Sale • Pepe • Olio extravergine d’oliva • 1 bustina di Zafferano Preparazione Tagliate finemente la cipolla e Continua a leggere..

Nonostante il nome che portano, sembra che gli gnocchi alla romana non siano originari della città di Roma, bensì del nord Italia. A me ricordano le vacanze in trentino da bambina, quando il cuoco dell’hotel dove alloggiavamo li preparava spesso e mi leccavo i baffi ogni volta. Qualsiasi siano le loro origini,sono buonissimi e, per la Continua a leggere..

Lasagne solo in inverno? Giammai! Anzi, direi che la primavera offre grandissimi spunti per provare nuovi tipi di lasagne dai sentori vegetali e dai colori accattivanti, più leggere di quelle tradizionali ma decisamente non meno gustose. Queste sono un tripudio di sfumature di verde: piselli, asparagi, fave. Ovviamente immancabile la besciamelle, arricchita dal pecorino che Continua a leggere..

La cucina abruzzese e molisana è rimasta legata alle sole risorse locali: grano, carni, prodotti della pastorizia, pesce, legumi e verdure ma è dal grano che nascono le specialità più caratteristiche. Paste prelibate cotte rigorosamente “al dente” su cui vengono sparsi con abbondanza il “diavolino” – il peperoncino rosso – e il pecorino grattugiato, solo Continua a leggere..

www.unacuocaimprovvisata.altervista.org Pasta, carciofi e favette fresche sono il segreto per realizzare un primo piatto tipicamente primaverile. Aromatizzato poi con dello zafferano, qualche foglia di menta e del pecorino, lo faranno diventare una portata davvero perfetta! Ingredienti 200 g di farfalle 200 g di favette già sbucciate 4 carciofi 1 cipollotto fresco 1 bustina di zafferano Continua a leggere..

Mi ero ripromessa, in uno dei primi post che ho scritto, aprendo il blog, di fare una variante della ricetta postata. Avevo preparato “fave e parmigiano” ripromettendomi di farla più correttamente con il pecorino al posto del parmigiano. Questo nel 2010. Poi il tempo è passato, nuove idee per nuove ricette. Il tempo è poco. Continua a leggere..

A un passo dal domani che aspettavo, inscatolo tracce di mesi vissuti intensamente, di strade percorse e di percorsi abbandonati. A un passo dal domani, impilo ciotoline e stoffine, nastri e vasetti, pronti ad accogliere e fare scena A un passo dal domani, mi chiedo come sarà, che effetto mi farà crescere un po’ in Continua a leggere..

Fave e pecorino per festeggiare il 1° maggio Nella tradizione romana sono immancabili le fave fresche con il pecorino sulle tavole più o meno imbandite dei romani.  Infatti, è tradizione terminare il pasto con abbondanti fave accompagnate dal saporito pecorino o fare la famosa gita fuori porta sui prati delle campagne romane, accompagnati da questi Continua a leggere..

INGREDIENTI per 6 persone: 150 gr di burro 130 gr di farina 00 100 gr di parmigiano grattugiato 100 gr di pecorino grattugiato Pepe q.b. Sale q.b. 1 albume PREPARAZIONE: Unire nel mixer farina, parmigiano, pecorino e burro tagliato a dadini. Aggiungere il pepe e formare una palla con l’impasto. Coprire con pellicola trasparente e Continua a leggere..