INGREDIENTI per 6 persone:
150 gr di burro
130 gr di farina 00
100 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di pecorino grattugiato
Pepe q.b.
Sale q.b.
1 albume
PREPARAZIONE:
Unire nel mixer farina, parmigiano, pecorino e burro tagliato a dadini. Aggiungere il pepe e formare una palla con l’impasto. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, prendere l’impasto e stenderlo a formare un rettangolo dello spessore di 3mm. Ritagliare i biscotti con l’aiuto di una formina.
Disporli su una placca da forno ricoperta di carta da forno e spennellarli con l’albume sbattuto.
Infornare a 180° per ca. 10 minuti.
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