Tag Archives: pecorino

“…Ai Castelli la primavera arriva a marzo quando le mammole sono grosse e carnose e la sora Lucia preparava delle cofanate di carciofi, per lei cimaroli per i paesani che avevano studiato, romaneschi così almeno le sembrava li chiamassero….”  Tratto da  ”Mammole a primavera” di G.Saraceni Si dice romanizzata? Ma si ! Romanizzata, romanesca, alla Continua a leggere..

Difficoltà: ❤ Ingredienti (per 4 persone): 6 uova piccole 200 gr di tonno in scatola 20 gr di pecorino grattugiato 12 pomodori secchi 8 fettine di pane casareccio prezzemolo fresco pepe nero macinato al momento olio evo sale fino In una … Continua a leggere →

Ingredienti Per la pasta: 500 gr farina | 1 cubetto di lievito | mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva | un pizzico di sale | acqua tiepida. Per il ripieno: punte di asparagi | 250 g di piselli | 250 g di fave | 500 g di ricotta | 100 g di pecorino.   Continua a leggere..

Una piccola curiosità sul termine “braciola” o “ brasciola” che in Puglia si usa per indicare gli involtini, cucinati con vari tipi di carne, ma soprattutto di carne rossa. Quelli di cavallo sono tipici della città di Bari, dove però li cucinano, secondo la stessa ricetta, anche con fettine di manzo. Ingredienti per 4 porzioni: Continua a leggere..

Ingredienti: 350gr orecchiette secche 450gr broccoli 150gr patate uno spicchio di aglio peperoncino 2 cucchiai pecorino grattugiato olio extravergine sale Preparazione: Pelate, lavate e tagliate a cubetti le patate, mondate e tagliate a cimette il broccolo, lavate sotto l’acqua corrente. In una casseruola, versate un filo di olio, unite il peperoncino  e lo spicchio di Continua a leggere..

    un paese in festa, ancora una volta, emmmmmmmenomale! la compagnia del cavolo a merenda è partita, non si puo’ fermare.   l’ingranaggio è in moto, inarrestabile, non vi resta

E’ un po’ che va di moda ripensare i piatti della tradizione in chiave moderna, alleggerendoli,  magari anche solo svecchiandone la presentazione, c’è  chi porta un piatto di terra al mare e viceversa, chi si inventa il ragù vegetariano e chi cucina l’hamburger vegano… In tutto questo turbinio di esperimenti, rivisitazioni e ripensamenti culinari, poteva mai Continua a leggere..

Uno dei piatti tipici laziali, forse meno noto della carbonara… ma altrettanto buono! Non lo avete mai provato? Noi vi spieghiamo come cucinarlo, basteranno poche mosse per essere pronti a gustare una buona Pasta alla Gricia. Leggete la ricetta.   Pasta alla Gricia                  INGREDIENTI (per 4 persone):  Continua a leggere..

Spaghetti alla amatriciana: una ricetta facilissima, famosissima in tutto il mondo, nata nel paese di Amatrice, nel Lazio, ma che da sempre suscita molte discussioni sia sugli ingredienti da utilizzare, sia sul metodo di preparazione. Inizialmente, il pomodoro non entrava tra gli ingredienti e la pasta alla Amatriciana era in bianco, ma dalla fine del Continua a leggere..

frittelle di patate e ricotta – ricetta – dosi per  4 persone ingredienti 500 g di patate  a pasta bianca 4 uova 150 g di pecorino 200 g di ricotta 2 cucchiai di prezzemolo 2 scalogni 50 g di farina bianca tipo 00 100 g di pangrattato 200 ml di olio di semi di arachide Continua a leggere..