Tag Archives: pecorino

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare, 300g zucca a dadini, 60g pecorino grattugiato, 10 fili di erba cipollina tagliuzzati, noce moscata,latte, olio, sale Srotolare la pasta sfoglia e con un coppa pasta a fiore di 5cm di diametro ritagliare 48 dischi; adagiare 12 dischi distanziati su una teglia rivestita di cartaforno e incidere i Continua a leggere..

Un pesto un po’ insolito ed amarognolo fatto con la cicoria accompagna i fusilli e i pomodorini in un piatto dal colore inconsueto e dal gusto interessante. Ingredienti (2 persone) 180 gr di fusilli 10 pomodorini 50 gr di foglie di Cicoria fresca 10 gr di pinoli 4 foglie di basilico fresco 30 gr di Continua a leggere..

Il Carnevale in Calabria è un trionfo di piatti a base di carne di maiale. E non a caso il personaggio principale delle feste di piazza è ‘u nannu Carnalavari, un grosso e grasso fantoccio vestito di tutto punto che ingordo di polpette muore la sera di martedì grasso tra la disperazione di sua moglie, Continua a leggere..

INGREDIENTI..x 4200g.formaggio cremoso3 zucchine (lavate e tagliate a fette4 fette porchetta arrosto(tritato grossolanamente)1 cipolla bianca affettata sottile400g.spaghetti quadratiolio evo q.bformaggio grattugiato (pecorino e granaPROCEDIMENTO:In una padella ,dorare cipolla e zucchine,unire poi la porchetta,lasciare insaporire e spegnere.Nel mentre cuoce la pasta,aggiungete nelle zucchine  un mestolo di acqua di cottura dove scioglierete il formaggio cremoso.Cotta la pasta,scolarla Continua a leggere..

Ecco un contorno buonissimo che a volte preparo anche come piatto unico per cena: carciofi e patate gratinati al forno:  INGREDIENTI per 4-6 persone: 6 carciofi  3 patate grandi 60 grammi tra Parmigiano e pecorino grattugiati Aglio in polvere Sale pepe e olio Pangrattato 100 grammi di asiago o montasio 1 limone 100 ml di Continua a leggere..

Difficoltà: ❤❤ Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di pappardelle all’uovo 300 gr di pisellini dolci (freschi o congelati) 200 gr di pancetta affumicata 100 gr di funghi porcini secchi 150 gr di pecorino romano grattugiato 1 bottiglia di passata di … Continua a leggere →

In questo periodo si polpetta spesso. Eh si, il Carnevale è alle porte e non prepararle porta male. Oggi però niente carne, ma polpette di ricotta al sugo, un secondo piatto tipicamente calabrese. Un tempo, quando le attività prevalenti erano la pastorizia e l’agricoltura,  i tanti che non potevano permettersi spesso l’acquisto della carne  sfruttavano  tutto Continua a leggere..

Ziti allardiati o lardiati derivano da un piatto contadino della cucina napoletana, che consiste nel condire pasta lunga come ziti o i mezzanelli con un condimento composto da lardo battuto, reso in poltiglia. Nella cottura si aggiunge la cipolla tagliata finemente, pomodoro pelato o un po’ di concentrato di pomodoro gusto per dare colore; infine Continua a leggere..

Bucatini alla gricia La gricia (nome che pare derivare dal paese di Grasciano) è sostanzialmente una amatriciana senza pomodoro. Alcune ricette prevedono qualche goccia di aceto sul guanciale rosolato. Altre sostituiscono il pepe con peperoncino tritato, mentre molte versioni eliminano la cipolla  Ingredienti   350 g di bucatini 60 g di pecorino romano 150 g Continua a leggere..

Timballo di riso e melanzane Ingredienti – 400 g di riso semifino – 400 g di melanzane – 1 cipolla – 200 g di passata di pomodoro – 30 g di pecorino grattugiato – 5 cucchiai di olio extravergine di oliva – 1 bicchiere di olio di semi – 1 bustina di zafferano – 1 Continua a leggere..