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Ingredienti: 700g patate, 250g farina OO, 1 uovo, 250g fagiolini spuntati e a pezzettini, 200g passata di pomodoro, 140g cipolla tritata, 300ml latte, 20g burro, 20g farina OO, 60g grana grattugiato, 70g fontina grattugiata a fori grossi, noce moscata, origano, olio, saleImmergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco e cuocere per Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg melanzane a fette spesse 1cm, 400g polpa di pomodoro, 200g crescenza, 120g fontina grattugiata a fori grossi, 170g cipolla tritata, 1 cucchiaio colmo di grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, origano, olio, saleGrigliare le melanzane su una piastra rovente 1 minuto per lato. Riunire in padella la cipolla con lo spicchio di aglio Continua a leggere..

A chi non piacciono le pizzette? Queste poi sono così saporite e senza lattosio! Ho sostituito la classica mozzarella con un formaggio di pecora senza lattosio, il Brigante dell’Azienda Pinna Formaggi, fatto con il latte di pecora sardo. INGREDIENTI (per circa 50 pizzette) Per l’impasto: farina 0 500 g acqua 250 ml lievito di birra Continua a leggere..

  A proposito delle olive un antico indovinello (“niminagghia”)  sciclitano recita così:  “Sugnu iavita quantu ‘npalazzu, caru ‘nterra e nenti mi fazzu, sugnu amara e aruci mi fazzu, fazzu allustru o ma palazzu”  (sono alta come un palazzo, cado a terra e non mi faccio niente, sono amara ma dolce divento, faccio luce al mio palazzo). Proprio Continua a leggere..

  Ingredienti: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/4 cubetto di lievito di birra, 4 gr sale integrale, 12 gr olio extravergine d’oliva, 160 gr acqua tiepida. 15 – 20 pomodorini, olive denocciolate. Preparazione: Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida ed aggiungere un po’ alla volta la farina. Si può fare una fontana sul Continua a leggere..

  Ingredienti: 190 gr grano saraceno, 6 – 7 pomodorini, 1 melanzana media, sale integrale, olio extravergine d’oliva, origano. Preparazione: Tagliare in cubetti la melanzana con la buccia, friggere i cubetti e tenerli da parte. Scaldare un filo d’olio in padella ed aggiungere i pomodorini tagliati a tocchetti, quando si saranno ammorbiditi aggiungere i cubetti Continua a leggere..

Come si capisce dal titolo, è una ricetta molto semplice che non conoscevo. Devo ringraziare tantissimo la mia amica Simona per avermi fatto conoscere questo piatto che è di origine sarda ma penso che sia stato ormai acquisito da tutti. Sono una sorta di pizzette di melanzana che possono essere farcite in svariati modi; la Continua a leggere..

Ingredienti: 3 grossi peperoni gialli (1kg), 200g gruviera a bastoncini, 140g passata di pomodoro, 20g grana grattugiato, origano, olio, saleAdagiare i peperoni interi su una teglia rivestita di cartaforni e cuocerli in forno già caldo a 220° per 30 minuti, girandoli a metà cottura; togliere dal forno e lasciare intiepidire. Tagliare i peperoni a metà Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina OO, 100g burro a dadini, 50ml acqua fredda, 250g ricotta, 100g melanzane sottolio sgocciolate (le mie, leggi qui), semi di papavero, origano, paprika, latte, saleMettere nel mixer il burro freddo da frigor con un pizzico di sale e la farina, azionare l’apparecchio, frullare per 10 secondi, diluire con l’acqua e azionare nuovamente per Continua a leggere..

Ingredienti: 310g farina O, 3 uova, 1 sacca nero di seppia, 200g tonno al naturale sgocciolato, 70g olive verdi tagliuzzate, 150g crescenza, 60ml latte, 2 spicchi di aglio, origano, olio, sale, pepeAllestire una pasta soda, liscia e compatta, impastando la farina con le uova e il nero di seppia; manipolare a lungo, formare una palla, avvolgerla in Continua a leggere..