Tag Archives: olio

Profumo di acqua di mare e di legnetti abbandonati sul bagnasciuga. Sabbia che accarezza i piedi finalmente nudi. Il piacere del primo pranzo della stagione sulla spiaggia, guardando il mare: spaghetti allo scoglio, frittura di gamberi e vino bianco ghiacciato. L’estate è già nell’aria e sicuramente nella mia testa. Ho bisogno di sole, aria pulita Continua a leggere..

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 15g zucchero, 250ml acqua, 170g passata di pomodoro, 500g farina O, 100g farina integrale, 50ml olio, 5g sale, 1 cucchiaio aghi di rosmarino tritati, 12 olive verdi denocciolate, 10g sale grosso, pepe Mettere la pasta madre nell’impastatrice con lo zucchero, l’acqua tiepida, la passata di pomodoro, le Continua a leggere..

Se penso al piatto della domenica che la mamma e la nonna preparavano più spesso, mi viene subito in mente il coniglio. Cucinato in umido dalla nonna e reinventato panato dalla mamma. Ovviamente, preferivamo quello panato. La panatura era croccantissima con un trionfo di profumi. Quando prepara il coniglio panato, la mamma arricchisce la panatura Continua a leggere..

Ecco vi sarà capitato un milione di volte: buffet, trionfo di pizzette, tramezzini, tartine ed in mezzo troneggia un meraviglioso panettone gastronomico. Meraviglioso, fin quando vi avvicinate e nell’ordine: è asciutto, è farcito poco, è farcito troppo e state per giocarvi il vestito delle feste, è troppo dolce, la farcita non vi piace. Ecco, Barbara Continua a leggere..

Clicca qui per il video Il “feijão-tropeiro” è l’icona della cucina del “tropeiro” che, di generazione in generazione, ha conquistato la tavola della popolazione di tutto il paese ed è diventato uno dei piatti tipici di Minas Gerais, São Paulo e Mato Grosso. Il “tropeiro” è una figura apparsa tra la fine del XVII e Continua a leggere..

Cipolle in agrodolce Ingredienti per 4 persone: 250 g di cipolline pelate 2 cucchiai d’olio d’oliva cannella 4 chiodi di garofano 50 g di aceto 2 foglie di alloro 50 g di uva sultanina 25 g di pinoli 2 cucchiaini di zucchero sale pepe Preparazione delle cipolle in agrodolce Stufate le cipolline in poca acqua Continua a leggere..

E’ un insalata di farro condita con finocchi stufati, guanciale anch’esso stufato, pecorino romano e menta fresca. E’ ottimo anche freddo. Ingredienti: 380 g di farro decorticato 100 g di guanciale 60 g di pecorino romano 2 finocchi alcune foglie di menta fresca olio extra vergine di oliva pepe nero Preparazione: Si lava bene il Continua a leggere..

Allora, vedo dappertutto foto di pancakes, quasi sempre dolci. Premetto che non li amo in versione dolce perché con gelato o sciroppi diventano molli e pastosi (e l’unica ricetta dolce che mi piace ancora non l’ho pubblicata, ma prima o poi la vedrete su questi schermi), li trovo però sfiziosi in chiave salata. Per questo Continua a leggere..

Il luppolo selvatico, o loertis, è tipico di questa stagione ed è l’ingrediente principe per questo risotto sfumato con Chiaretto Garda Classico. Approfittando del periodo favorevole per la raccolta delle infiorescenze del luppolo, ho preparato un semplice risotto sfumato con il Chiaretto Garda Classico dell’Azienda Agricola L’Ulif, di cui abbiamo già accennato in questo post. Continua a leggere..

Vi propongo un primo piatto velocissimo da fare, per chi, come me, è sempre di corsa… Pasta con tonno, datterini gialli e capperi. Ingredienti per 4 persone per pasta con tonno, datterini gialli e capperi: 320 g pasta (io fusilli) 160 g tonno sott’olio sgocciolato 1 cucchiaio colmo di capperi 2 cucchiai olio Extra Vergine Continua a leggere..