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Ingredienti: 140 gr farro integrale, 1 melanzana, 5-6 pomodorini, 1 manciata di fagiolini, olio extravergine d’oliva, sale integrale, basilico. Preparazione: Cuocere il farro, dopo averlo tenuto in ammollo per una notte. Tagliare a cubetti melanzana e pomodorini e distribuirli su una teglia con cartaforno. Cuocere le melanzane in forno a 180° per 25 minuti con Continua a leggere..

Ingredienti: 120 gr pasta integrale di farro, 1 manciata di fagiolini, 1 scalogno, 6 pomodorini, sale integrale, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Spuntare i fagiolini e cuocerli in padella con un filo d’olio ed un po’ d’acqua per 20 minuti. Coprire la padella con un coperchio e di tanto in tanto aggiungere altra acqua. Aggiungere i Continua a leggere..

Ingredienti: per la sfoglia: 150 gr farina integrale di farro appena macinata, 75 ml acqua, 25 ml olio extravergine d’oliva, sale.per la farcia: 4 patate, 1 scalogno, 1 melanzana, 5 -6 pomodorini, sale integrale, olio extravergine d’oliva, basilico. Preparazione: Impastare la sfoglia e lasciarla riposare. Lessare le patate e schiacciarle. Tagliare a cubetti le melanzane Continua a leggere..

Ingredienti: per la sfoglia: 150 gr farina integrale di farro appena macinata, 75 ml acqua, 25 ml olio extravergine d’oliva, sale. per la farcia: 4 patate, 2 zucchine, 1 scalogno, 6 noci, 2 cucchiai di farina di ceci appena macinata, sale integrale, olio extravergine d’oliva, prezzemolo. Preparazione: Impastare la sfoglia e lasciarla riposare. Lessare le Continua a leggere..

la molokhia è una pianta che cresce sulle rive del Nilo ed è della stesa famiglia della malva la polvere  di molokhia si può trovare nei negozi di  prodotti medio-orientali ingredienti 1 pollo 500 – 600g di molokhia 1 cipolla 3 spicchi di aglio 1 foglia di alloro 1 cucchiaino di coriandolo 1 cucchiaino di  Continua a leggere..

È iniziata l’estate e spesso non si ha molta voglia di accendere il forno e i fornelli e quindi il pranzo o la cena diventa una bella insalata. Perché allora non prepararne una un po’ sfiziosa? E magari anche un po’ colorata?Quella che vi propongo oggi è realizzato con il radicchio rosso racconto nell’orto che Continua a leggere..

Prima di scrivere la ricetta lasciatemi ringraziare Barbara Benetti del blog cucinoperpassione , infatti la ricetta è sua, io l’ho solo leggermente modificata: ho ridotto le dimensioni e ho tostato leggermente i grissini, in modo che risultassero ancor più croccanti. Ingredienti 600 gr di farina 0100 gr di lievito madre o 15300 gr di acqua15 gr di Continua a leggere..

Ecco un antipasto tipico calabrese, un fritto che non manca quasi mai sulla nostra tavola, soprattutto in estate. Quella che vi presento oggi è la ricetta base, le varianti sono molto più sostanziose o piccanti. I vrascioli, non chiamateli per carità crocchette, sono molto semplici da preparare e hanno bisogno di pochissimi ingredienti: riso, uova, Continua a leggere..

Adoro il cibo genuino, non trasformato, non coperto da mille altri sapori… mi piace la semplicità, mi piace scendere nell’orto e preparare un piatto con ciò che raccolgo. Non amo gli intingoli, le salse e tutto ciò che non rende giustizia al vero sapore che gli ingredienti hanno per natura. Cosi di un pomodoro, qualche Continua a leggere..

Questo piatto trae ispirazione da una cena tra amici al ristorante Molo217 (Marino) dove  tra i primi del giorno proposti dallo chef c’era questo piatto veramente buono. L’assaggio mi ha subito convinto e mi ha stimolato a pensare come riproporlo magari con un lieve rielaborazione personale (polvere di liquirizia). La ricetta che segue è il Continua a leggere..