- 1 pomodoro grande
- 100 g di ricotta light
- un mazzetto tra basilico ed erba cipollina
- olio evo q.b.
- sale in fiocchi q.b.
- 1 fetta biscottata integrale
Tagliare il pomodoro in 3-4 fette orizzontalmente. Poi tritare a coltello (non c’è bisogno di sporcare un mixer per qualche fogliolina) basilico ed erba cipollina e aggiungerle alla ricotta assieme ad un goccio di olio evo e un pizzico di sale. Mantecare bene la ricotta.
L’esecuzione è ovviamente molto semplice. Condire ogni fetta di pomodoro con sale in fiocchi (vedrete il risultato sarà nettamente migliore) e un filo di olio evo. Alternare le fette di pomodoro con la crema di ricotta.
Ho deciso di creare una quenelle di ricotta sull’ultimo strato per dare un aspetto più carino ad un piatto che in fondo è solo una composizione. Per dare una nota croccante (quella non deve mancare mai) ho sbriciolato sulla millefoglie una fetta biscottata integrale, vedrete farà la differenza!
