Ingredienti:
per la sfoglia: 150 gr farina integrale di farro appena macinata, 75 ml acqua, 25 ml olio extravergine d’oliva, sale.
per la farcia: 4 patate, 2 zucchine, 1 scalogno, 6 noci, 2 cucchiai di farina di ceci appena macinata, sale integrale, olio extravergine d’oliva, prezzemolo.
Preparazione:
Impastare la sfoglia e lasciarla riposare. Lessare le patate e schiacciarle. In padella scaldare un filo d’olio con lo scalogno tagliato finemente. Aggiungervi le zucchine tagliate a rondelle e lasciarle cuocere per 5 – 6 minuti. Aggiungere un pizzico di sale, un po’ di prezzemolo tagliato fine e le noci spezzettate. Mescolare la farina di ceci con un po’ d’acqua ed aggiungerla alle patate, amalgamare bene. Aggiungere le zucchine e mescolare ancora. Stendere la sfoglia direttamente sulla cartaforno, adagiarla su una tortiera, versarvi la farcia, livellarla e ripiegare i bordi sull’impasto. Cuocere in forno a 180° per 25 minuti.
Buon appetito
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