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Eccoci anche questo mese alle prese con l’MTC ed un tema per me davvero ostico: il macaron. Quel delizioso bocconcino colorato riempito di creme con cui i francesi hanno invaso le nostre pasticcerie. Il mio tono è sarcastico! Io li detesto! Non se ne può più! Si vedono da ogni parte, li fanno tutti, ma Continua a leggere..

Difficoltà:❤ Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di costolette di abbacchio (agnello) 2 uova grandi alcune foglie di mentuccia fresche pangrattato pepe nero macinato al momento 1 lt di olio di semi di arachidi sale fino Col batticarne battete leggermente … Continua a leggere →

In Italia consumiamo milioni di caffè espresso, ma quanti sono realmente fatti bene? La fase di estrazione del caffè è una fase molto delicata, che può variare in base a tantissimi fattori. Un buon caffè deve essere: caldo come l’inferno, nero come il diavolo, puro come un angelo, dolce come l’amore. Charles Maurice de Talleyrand-Périgord In questo Continua a leggere..

Come testimoniano numerosi reperti archeologici, la storia del caffè è molto antica (addirittura prima del 900 d.c.) e come tutte le storie, anch’essa si fonde in alcune leggende. Come quella del pastore etiope di nome Kaldi, che un giorno notò strani comportamenti del suo gregge; gli animali erano sempre irrequieti, lottavano tra di loro ed Continua a leggere..

Un primo piatto dal  doppio sapore di mare, gustoso sia nelle tagliatelle colorate con  il nero di seppia, sia  nel condimento  a base di gamberetti. L’inchiostro contenuto nelle sacche collocate tra le branchie delle seppie e utilizzato come arma di difesa è il colorante più naturale del mondo; quando lo maneggiate vi consiglio di usare Continua a leggere..

Ho voluto chiamare ironicamente così questa torta di pasta sfoglia perchè contiene alcuni ingredienti o sapori dei famosi pizzocheri della Valtellina. Ho preparato un ripieno a base di grano saraceno decorticato, cotto, raffreddato e utilizzato per fare uno strato della torta e poi ho fatto altri due strati con la verza precedentemente lessata con i chiodi di garofano. Continua a leggere..

  Capita anche a voi di avere poco tempo per improvvisare un primo veloce nella pausa pranzo? Questo è un escamotage per gustare un primo saporito, veloce, stuzzicante, con pochi ingredienti che abbiamo sempre in casa: pasta (del formato che vi piace), carote, tonno al naturale, capperi, olio extravergine d’oliva. Tagliate le carote a julienne Continua a leggere..

Ingredienti: 500  gr di trofie fresche 250  gr di cavolini di Bruxelles 60  gr di porro 60  gr mandorle sgusciate olio d’oliva pepe nero di Phù Quòc sale Mondare e lavare i cavolini poi affettarli finemente,  tagliare sottile anche il porro e ridurre a filetti le mandorle. Mettere sul fuoco una pentola d’acqua per cuocere Continua a leggere..

Dal momento in cui sono diventata vegetariana e ho iniziato ad approfondire il tema dell’alimentazione per capire come integrare la mia dieta in modo bilanciato, i semi sono diventati protagonisti della mia cucina. Ho sempre amato il pane nero che compravano i miei quando andavamo a sciare, coperto di semi di girasole, zucca e papavero, Continua a leggere..

La pasta e piselli è un classico della cucina italiana. A me piace cucinare questo piatto tutto l’anno,ma come potete immaginare i piselli freschi non si trovano tutto l’anno nel banco dal verduriere, hanno la loro stagione,diciamo che li possiamo trovare generalmente in primavera. Inoltre i piselli contengono meno amidi rispetto agli altri legumi , Continua a leggere..