Tag Archives: nero

Cozze ripiene

 Per questo tipico piatto pugliese ho preso spunto dal prezioso libro del grande storico della gastronomia  Luigi Sada, La Cucina Pugliese. Per realizzare la ricetta ho dimezzato le dosi.   Per chi ama questi molluschi, è una vera squisitezza. Ingredienti: 500 g di cozze con guscio 250 g di pomodori a grappolo 30 g di pecorino Continua a leggere..

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Torta salata, mozzarella, cavolo nero e ravanelli.

Nella gastronomia viene chiamate comunemente torta salata alcune tipologie di ricette che utilizzano l’impasto con la pasta sfoglia, la pasta frolla oppure quello con la pasta brisé; a volte anche dalla classica pasta per la pizza. Viene comunemente mangiato come piatto unico oppure come antipasto/buffet in compagnia,… L’articolo Torta salata, mozzarella, cavolo nero e ravanelli. proviene da CucinoIo.

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Pan bauletto nero con semi misti

Pan bauletto nero con semi misti senza glutine, semplice e veloce da impastare in pochi minuti, realizzato con il Mix per pane nero Le Farine Magiche.Il Mix per Pane Nero è prodotto in uno stabilimento autorizzato dal ministero della salute, garantendo una filiera controllata, dallo stoccaggio, alla produzione, al confezionamento. Il mix è composto da farina Continua a leggere..

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Friselle con ortolana estiva e burrata

Quasi tutte le regioni del centro sud hanno come contorno una ricetta con un insieme di ortaggi estivi come peperoni, melanzane, zucchine, pomodori; viene Cianfotta, Ciambotta, Ciauredda, Fricandò di verdure ecc. Le differenze, possono essere nella tipologia di cottura, stufate, fritte o cotte in forno. Io per facilitare l’ho sempre chiamata ortolana estiva, la cuocio Continua a leggere..

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Poke bowl a modo mio

Il Poke  è un piatto hawaiano a base di pesce crudo che viene servito indifferentemente come antipasto o come portata principale. Significa letteralmente “tagliare a pezzi” in hawaiano e infatti tutti gli ingredienti vengono tagliati a tocchetti così da renderli ideali per il consumo anche con le bacchette (che poi non ho capito perchè vengono usati Continua a leggere..

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Lunasia ristorante: quiete e stupore a Viareggio

Lunasia, il nome in etrusco significa quiete, ed è ciò che si trova nel ristorante situato all’interno dell’Hotel Plaza e de Russie che, dopo un significativo restyling di due anni, ha riaperto mantenendo la facciata Liberty, lo stile che contraddistingue tutta la città di Viareggio (Lu), ma con all’interno un décor moderno e raffinato, funzionale e Continua a leggere..

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Ferragosto: suggerimenti per alcuni primi al profumo di mare

                                      Si avvicina il Ferragosto e magari vogliamo preparare il pranzo per la nostra famiglia e per i nostri amici: qui di seguito vi propongo 6 gustosissimi primi a base di pesce o crostacei, davvero molto semplici Continua a leggere..

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Polpette di zucchine con provolone piccante

Le polpette sono sempre gradite, se sono di verdure anche di più. Queste sono di zucchine,  provolone piccante, aromatizzate con zenzero, erba cipollina, menta e maggiorana. Ingredienti: 4 zucchine romane 4 fette di pancarré 60 g di provolone piccante 1 uova 1 cm di radice di zenzero erba cipollina maggiorana menta olio extra vergine di Continua a leggere..

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Kasha varnishkes

Un’insolita ricetta di pasta degli ebrei ashkenaziti americani, super tradizionale e molto saporita, più adatta all’inverno che alla metà di luglio. Credo sia pubblicata per la prima volta in rete in italiano. Richiede due ingredienti particolari: il grasso di pollo e il grano saraceno. Il primo, che va sotto il nome yiddish di schmaltz, è Continua a leggere..

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