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  Puoi essè di Parigi, puoi essè di New York….ma tanto ‘un sei di Livorno….Un tenore si sveglia la mattina e fa’ r’ DO di petto? Il livornese si sveglia la mattina e fa’ r’ DE’ di petto!!! Ecco la differenza sostanziale fra i livornesi e ‘r resto der mondo. Ner mondo siamo tutti uguali, Continua a leggere..

La pasta al tonno è una preparazione veloce,  che spesso è considerata di ripiego e insignificante: provate questa colorata versione e vi ricrederete, oltre a fare un’ottima figura in caso di ospiti improvvisi, anche con la dispensa semi vuota (ma la classica scatoletta di tonno non manca mai, no?!) Come pasta l’ideale sono le Fresine Continua a leggere..

Ingredienti: 300 gr farina integrale di farro appena macinata, 300 gr patate, 10 gr lievito secco naturale attivo, 35 gr olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di farina di ceci appena macinata, 200 ml acqua, sale. per il ripieno: 200 gr fagioli cannellini, cavolo nero. Preparazione: Lessare le patate e schiacciarle, farle raffreddare. Sciogliere il lievito Continua a leggere..

cucina egiziata – kukuye sabsi dosi per 4 persone ingredienti 4 uova un mazzo di spinaci crescione coriandolo menta fresca  prezzemolo  1 porro 10 gherigli di noce uva sultanina yogurt naturale olio di oliva sale e pepe nero preparazione mondate e lavate gli spinaci  tritateli finemente  con un ciuffo di prezzemolo  un mazzetto di crescione  Continua a leggere..

Il processo tradizionale della preparazione di questo sfizioso contorno bavarese prevede la fermentazione dei cavoli, la nostra ricetta fa sì da saltare lunghi passaggi e cucinare in men che non si dica degli sfiziosi Crauti, a cui non potrete far a meno di abbinare salsicce e birra! Crauti bavaresi 1 verza 2-3 cucchiaini di senape in Continua a leggere..

Per questo contorno ho preso spunto da una ricetta letta sulla rivista Cucina Moderna del novembre scorso. Ho fatto qualche modifica, nella ricetta era presente il porro ed era condita con il limone, ho preferito l’aceto di mele.   Ingredienti:  500 g di cavolo cappuccio viola1 mela rossa red delicius1 cucchiaino di senape di Digione1 cucchiaio Continua a leggere..

Lasciamo che Emanuele, grande esperto di cucina ed amico speciale di questo blog, ci presenti la sua gustosissima ricetta: Oggi vi propongo delle linguine fatte in casa un po’ particolari, volevo utilizzare un tartufo nero (ormai si trovano a poco prezzo, specialmente su internet) e trovo che i funghi siano un abbinamento ideale, ma se facciamo Continua a leggere..

Ho capito che quando improvviso e preparo qualcosa con i pochi ingredienti che ho in casa, ottengo risultati eccellenti, nettamente migliori di quando una ricetta la elaboro a puntino.  E’ quello che mi è capitato con questa pasta. Avevo in frigorifero un avanzo di mezzo peperone rosso e mezzo peperone giallo. Avevo ancora un pezzo Continua a leggere..

spaghetti al nero di seppia – ricetta dosi per 4 persone ingredienti 400g di spaghetti al nero di seppia 400g di calamaretti 200g di pomodorini 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo olio extravergine di oliva sale preparazione pulite i calamaretti  ed eliminate le sacche interne il  piccolo becco e il calamo interno sciacquate Continua a leggere..

crocchette di orzo – ricetta – dosi per 4 persone ingredienti 200g di orzo  100g di spinaci 5 carote una cipolla e mezza un mazzetto di prezzemolo un mazzetto di maggiorana olio extravergine di oliva  sale e pepe nero preparazione grattugiate 3 carote su una grattugia a fori grossi mondate lavate e tritate sottilmente una Continua a leggere..