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Avevo promesso che mi sarei arresa all’arrivo dell’autunno, che avrei messo da parte le melanzane e i peperoni e tirato fuori nuove ricette per lasciarmi coccolare dai sapori avvolgenti di questa stagione, godendomi gli ultimi sprazzi di sole nell’attesa del temuto inverno. E così ho fatto, ho mantenuto la promessa e pur avendo poco tempo Continua a leggere..

Involtini di melanzane alla pizzaiola Preparazione: 45 minuti Cottura: 25 minuti INGREDIENTI Per 4 persone 2 melanzane 120g di mozzarella a cubetti 12 foglie di basilico 15 olive nere snocciolate 120ml di salsa di pomodoro 1 cucchiaino di origano essiccato 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva sale e pepe Preparazione: Lavate le melanzane, tagliatele a fette Continua a leggere..

Spezzatino alle melanzane  Ingredienti  800 g di spalla di vitello 3 melanzane 5 pomodori pelati prezzemolo aglio vino bianco secco 4 scalogni brodo olive verdi o nere olio sale pepe Preparazione 1 Tagliate la carne a cubetti; in una casseruola fate scaldare 2 cucchiai di olio, poi unite i tocchetti di vitello e fateli rosolare. Continua a leggere..

Anche questo fine settimana abbiamo mangiato le lasagne, vista la stagione ho preparato lasagne alle melanzane cercando di farle leggere con una besciamella vegetale, fatta con il brodo… molto più leggere delle solite lasagne ma veramente gustose: le hanno mangiate molto volentieri anche i miei bambini anche perché le melanzane venivano del loro orticello, quello Continua a leggere..

La parmigiana di Melanzane è un piatto unico che ognuno cucina secondo una ricetta diversa. Tra Campania, Puglia, Calabria e Sicilia, e a volte anche solo tra una famiglia ed un altra le varianti della ricetta sono tante.Innanzitutto le melanzane nella classica parmigiana sono fritte, e non grigliate come nelle versioni light. Ma anche qui Continua a leggere..

Buongiorno, eccomi, con una nuova ricetta; un primo piatto ricco e fantasioso!  INGREDIENTI:300 GR.di spaghetti Prosit linea Romeo;una melanzana grande;pomodori pelati;origano;basilico fresco;cipolla;olio di oliva;sale qb. FASI:Lavate, asciugate e tagliate a metà una melanzana. Privatela della parte interna e tenetela da parte.  Preparate un sugo semplice con cipolla, olio e sale e fatelo cuocere a fuoco lento. Continua a leggere..

Ingredienti: 200 gr riso venere integrale, 2 pannocchie, 2 melanzane, olio extravergine d’oliva, sale integrale. Preparazione: Cuocere il riso coperto d’acqua per 45 – 50 minuti, scolarlo e tenerlo da parte. Nel frattempo grigliare le melanzane a fettine sottili. Lessare le pannocchie per 15 minuti circa, tagliare gli spicchi di mais ed unirli alle melanzane Continua a leggere..

Era da molto che volevo fare la Parmigiana di melanzane ma non la classica friggendole, bensì la versione più light, quindi grigliandole.Spazzolata per cena una bella porzione a testa, è stato un ottimo pasto completo e poichè essendo noi in due, è avanzata metà della teglia che ho provveduto a congelare in freezer per gustarla Continua a leggere..

Ingredienti: 280g melanzane striate a dadini, 250g riso carnaroli, 30g salame sbriciolato, 200ml vino rosso, 800ml brodo vegetale, 150g formaggio Monte Veronese a dadini, 10 fili di erba cipollina tagliuzzati, 1 spicchi d’aglio, olio, sale Riunire in una casseruola l’aglio schiacciato con il salame, 3 cucchiai d’olio e appassire per 3 minuti; unirvi le melanzane Continua a leggere..

Semplici e buonissime, in poche mosse le tagliatelle con melanzane e pancetta sono pronte! Un piatto gustoso che piace a tutta la famiglia. Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di tagliatelle 2 melanzane medie 100 g pancetta 1 spicchio di aglio peperoncino sale olio extravergine di oliva Parmigiano grattugiato   Per prima cosa prendete le Continua a leggere..