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Ingredienti: 350 gr lenticchie, 2 melanzane, 1 carota, sale integrale, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Tagliare a cubetti le melanzane e la carota e metterle nella pentola di terracotta, aggiungere le lenticchie e coprire di acqua. Cuocere per 35 minuti a fuoco lento. Aggiungere un pizzico di sale ed un filo d’olio. A piacere aggiungere una Continua a leggere..

Per tutto l’anno troviamo le melanzane al mercato e dal fruttivendolo, ma le migliori sono quelle di stagione, ovvero quelle dell’estate. Forse non tutti sanno che le melanzane non sono veri ortaggi, ma bacche della famiglia della solanacee e sono originarie dell’India, dove vengono preparate in tanti modi, come accompagnamento di carne e riso e condite con molte spezie. Continua a leggere..

Uno dei miei piatti preferiti dell’estate sono le melanzane in carpione come le prepara mia mamma. Ma questo richiede ora ai fornelli, caldo e odori sgradevoli in cucina, perché bisogna friggere, friggere e friggere.  Io ho preso la sua ricetta e l’ho adattata alla friggitrice ad aria, in 30 minuti avrete delle melanzane in carpione Continua a leggere..

Oggi piatto veloce, leggero ed estivo

Le arancine di melanzana sono eccellenti sia come antipasto o fingerfood: sfere di riso fritto racchiudono una miscela gustosa ed aromatica di melanzane e mozzarella.

Quanto amo le mie melanzane!!! Alcuni giorni fa parlando con uomini del mestiere (contadini) mi dissero che intorno alle piante bisognerebbe sempre muovere il terreno, in modo che l’acqua scenda alle radici, non resti in superficie, così, domenica mattina vangai e zappettai piantando le barberosse per il mio bambino non dimenticandomi di dar cure e Continua a leggere..

MELANZANE GRIGLIATE SOTT’OLIO Sono deliziose queste melanzane grigliate sott’olio, semplici da fare e ottimo metodo per poterle gustare anche in inverno ! MELANZANE GRIGLIATE SOTT’OLIO INGREDIENTI : 1 Kg. di melanzane olio extra vergine d’oliva q.b. 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo fresco qualche fogliolina di mentuccia fresca sale q.b. a PROCEDIMENTO : Prima Continua a leggere..

Questa ricetta è nata dopo il mio viaggio in Sicilia dell’anno scorso, e di cui me ne sono innamorata perdutamente. E’ un piatto light, perché a differenza dei siciliani, non friggo le melanzane, ma le passo in forno, ma vi do la mia parola che il gusto è davvero superbo! Ingredienti: 2 melanzane tonde di media grandezza Continua a leggere..

La ratatouille è una preparazione molto nota di origine francese, a base di verdure stufate . Io non seguo la ricetta originale, ma cerco di semplificare al massimo la preparazione, pur mantenendo i sapori delle verdure più separati possibile, come è nello spirito della ricetta. Il risultato è un contorno di verdure ricco e saporito, Continua a leggere..

Petto di pollo alla Norma. Lo so, alla mia perversione culinaria non c’è limite: optare per dei petti di pollo per restare leggeri e poi decidere di condirli ‘alla Norma’, ossia con il tipico sugo siciliano a base di pomodoro e melanzane fritte, è decisamente diabolico. Avevo fatto questo piatto per rendere più appetibili i Continua a leggere..