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L’accoppiata zucca e puntarelle è ottima, da una parte la dolcezza della zucca e dall’altra l’amarognolo delle puntarelle. Un piatto saporito che regala contrasti di sapore molto forti. Ingredienti (4 persone) 600 gr di polpa di zucca 200 gr di farina 1 uovo 250 gr di puntarelle pulite 80 gr di mandorle 1 scalogno 1 Continua a leggere..

Un dolce tipico, la madelaine francese da me leggermente rivisitato in quanto ho aggiunto all’impasto metà farina bianca e metà farina di mandorle. L’unione tra diversi sensazioni (l’acidità del limone, l’aromaticità della farina di mandorle, l’equilibrata dolcezza del cioccolato fondente) e diverse consistenze (morbidezza del biscotto, croccantezza del cioccolato temprato) conferiscono a questo già così Continua a leggere..

Mi sto interessando sempre più alla cucina dedicata alle intolleranze alimentari, in particolar modo a quella senza glutine. Credo che la farina di grano saraceno sia una valida alternativa, in particolar modo se abbinata alle mandorle e ad una buona marmellata. Questo dolce è ideale se accompagnato ad un buon the caldo, per una perfetta Continua a leggere..

Le Camille sono le mitiche tortine a base di carote, mandorle e succo d’arancia, una delle merendine più famose ed apprezzate. Ho provato a realizzarle in casa ed ho ottenuto dei tortini sicuramente più buoni e sani di quelle industriali!

Ore di luce, quelle dimenticate tra il gelo che appanna le finestre e nuvole grigie cariche di pioggia. Ore di luce, a rischiarare il cielo, vedere l’azzurro e un timido verde che comincia a far capolino tra i rami di un albero spoglio. La tua via che prende nuovi colori. Ore chiare, come i colori Continua a leggere..

I cantucci o cantuccini sono i noti biscotti secchi della zona di Prato e oramai di tutta la Toscana. Gli ingredienti fondamentali sono: le mandorle, che devono essere lasciate intere e non spellate, la farina, le uova e lo zucchero. Gli ingredienti vengono lavorati come fossero un filoncino di pane. Una volta cotto, quando il Continua a leggere..

I miei biscotti personale, i mandorletti, arrivati alla quarta versione. In questo impasto ho usato alcune spezie oltre alla tradizionale farina di mandorle ovviamente. Squisiti a colazione ma anche durante la giornata come snack sfizioso.

Biscotti integrali alla zucca I biscotti integrali alla zucca sono dei buonissimi biscotti, soffici e golosi che potrete utilizzare per la colazione o la merenda. Una carica di energia sana e genuina. Questi biscotti entrano a far parte della Raccolta  delle ricette dolci e salate con la zucca del mio sito. Per andare a vedere Continua a leggere..

Stracchino della duchessa – dolce tipico di Parma Con la cucina parmigiana si può scrivere un menù tradizionale, l’unica nota negativa è il dolce, infatti alla fine del menù troviamo un buco… Lo “stracchino della duchessa” è forse l’unico dolce che si può attribuire a questa città. Infatti si dice che fosse il dolce preferito da Maria Continua a leggere..

Ingredienti: per la sfoglia: 200 gr farina di farro integrale appena macinata, 20 ml olio extravergine d’oliva, 125 ml acqua, sale. per la farcia: 500 gr funghi pleurotus, 50 gr olio extravergine d’oliva, 50 gr farina integrale di farro, 50 gr mandorle non pelate, 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie, sale integrale. Preparazione: Impastare Continua a leggere..