MADELAINE ALLA FARINA DI MANDORLE, GLASSATE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Un dolce tipico, la madelaine francese da me leggermente rivisitato in quanto ho aggiunto all’impasto metà farina bianca e metà farina di mandorle. L’unione tra diversi sensazioni (l’acidità del limone, l’aromaticità della farina di mandorle, l’equilibrata dolcezza del cioccolato fondente) e diverse consistenze (morbidezza del biscotto, croccantezza del cioccolato temprato) conferiscono a questo già così grande capolavoro della pasticceria francese un tocco in più. (con rispetto parlando ovviamente!!).