Tag Archives: impasti

La pizza soffice è quella che piace molto soprattutto ai bambini Tra tanti impasti con farine alternative e lunghe lievitazioni c’è anche la l’impasto di pizza soffice con patate nell’impasto Le patate lesse gli danno la giusta morbidezza potete usare l’impasto anche per le focacce pizzette e piccola rosticceria da buffet ed una volta che Continua a leggere..

Questa sì che è una ricetta di alta cucina! Altro che preparazioni laboriose, lunghi riposi e marinate, impasti a cui dare mille pieghe, ingredienti introvabili e costosi… oggi ci diamo

Scroll down for english version Oggi vi lascio due piccioni con una fava… nel senso che vi presento sia un’idea dolce, ideale per colazione, sia un’idea per usare il li.co.li. …il lievito madre liquido. Come vi dicevo di recente ho trasformato la mia pasta madre solida al 50% di idratazione in Li.co.li al 100% circa Continua a leggere..

Succede che un anno vola via veloce e porta con sé cambiamenti inaspettati. Succede che ti distrai un attimo ed è già Natale, un Natale che non senti ma ti sforzi un po’ e cerchi di fartelo andare bene, impasti i biscotti e sorridi come ti hanno insegnato, perché i sorrisi non costano niente e Continua a leggere..

  Buon anno a tutti non è che ho iniziato l’anno con pigrizia per il sito ,ma semplicemente molto impegnata con il lavoro e con nuovi progetti per tutti voi che mi seguite . la ricetta di oggi è di quelle che piacciono a tutti una brioche , salata soffice come una nuvola e leggera Continua a leggere..

Eh sì… in questo video c'è tutta, ma proprio tutta la redazione dell'Antro!  Chi siamo?  Ora, che siamo gente non troppo normale e poco seria, leggera come lo zucchero filato lo sapete tutti, cmq per chi venisse qui per la prima volta siamo nè più, nè meno tutti i componenti della famiglia De Win al Continua a leggere..

La sfogliatura del pandoro Per preparare il pandoro sfogliato è necessario attraversare la fase della piegatura o sfogliatura del pandoro come se si trattasse di una pasta sfoglia. Dico come si trattasse di una pasta sfoglia perché in fin dei conti il pandoro non è una pasta sfoglia. Mancano le proporzioni e le pieghe non Continua a leggere..

Avete presente gli impasti pronti da cuocere che si possono acquistare? Ecco proprio quelli, io me li preparo in casa. Se mi devo portare avanti con i tempi, preparo l’impasto della torta (con tanto di lievito) prima, lo verso una tasca da pasticceria e sigillo bene. Si conserva in frigorifero fino a tre giorni. Al Continua a leggere..

Oggi vi parlo di Kenwood Chef Sense XL KVL6010S, mio fedele alleato e compagno in cucina da qualche mese. L’azienda non ha certo bisogno di presentazioni, da sempre sinonimo di affidabilità e qualità altissima, ma qui vi racconto la mia esperienza, la mia prima volta alle prese con la planetaria. Eh già, perché fino a qualche Continua a leggere..

Passato Halloween, si inizia a pensare al Natale. Come vi avevo già anticipato su Snapchat da oggi fino alla vigilia cercherò di pubblicare ricette natalizie, sperando anche di esservi d’aiuto nella realizzazione di qualche regalino home made. La ricetta di oggi prevede è molto semplice e l’utilizzo di soli due ingredienti, lo zucchero e la Continua a leggere..