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Scrivendo e ascoltando Una Furtiva Lagrima  (L’elisir d’amore, di Gaetano Donizetti) cantata da Luciano Pavarotti  Proseguono gli esperimenti con la curcuma, ma questa volta anzichè la semola di grano duro, impastiamo con un vecchio amore: la farina di tipo 1 macinata a pietra. Abbiamo un’ottima farina di grano italiano, lievito madre a coltura liquida, sale, acqua Continua a leggere..

La farina di semi di canapa ha tantissime proprietà benefiche ma non ha glutine, ma si può comunque usare nella panificazione. Ecco come preparare un pane con farina di canapa, abbinata alla semola rimacinata di grano duro!

dosi per  8 pezzi ingredienti 300g di farina  di grano saraceno 1 uovo burro sale per il ripieno 200g di chevre 4 cucchiai di miele di castagno 100g di gherigli di noci pepe setacciate la farina  di grano saraceno in una ciotola unite 2 pizzichi abbondanti  di sale e versate a filo 7,5  dl di  Continua a leggere..

Ricetta del pane senza zuccheri aggiunti e con pochissimo lievito.Il pane si sa è una delle cose più buone che ci sia, molto spesso si pensa che farne uno buono in casa sia impossibile, ma secondo me non è così. Certo si devono seguire delle regole, e si deve far attenzione a non fargli prendere Continua a leggere..

Ricetta del pane senza zuccheri aggiunti e con pochissimo lievito.Il pane si sa è una delle cose più buone che ci sia, molto spesso si pensa che farne uno buono in casa sia impossibile, ma secondo me non è così. Certo si devono seguire delle regole, e si deve far attenzione a non fargli prendere Continua a leggere..

Focaccia al grano arso! La farina di grano arso è una farina tipica della tradizione pugliese, dal gusto e dal colore inconfondibile. Io l’ho utilizzata per preparare una focaccia a lievitazione naturale. Con grano duro, per scoprire il sapore autentico dei cereali… Che bontà!

La primavera è improvvisamente arrivata, il paesaggio in questo periodo si appresta a cambiamenti repentini. Prima di Pasqua avevo lasciato gli alberi in fiore che oggi sono stati sostituiti da tènere foglioline verdi, nuove sfumature fanno capolino nella mia campagna siciliana. Sono salita in collina e come ogni anno tra le erbette spontanee ho la certezza di trovare quel ciuffo Continua a leggere..

Era da tanto tempo che vedevo pani alla curcuma e finalmente è arrivata l’occasione per provare questa spezia originaria dell’Asia e largamente usata nella cucina indiana, medio-orientale e thailandese. Sarà stata l’abitudine di questi ultimi tempi di impastare con la semola, sarà stato il caso oppure l’istinto … alla fine ho deciso di fare questi Continua a leggere..

La semola ha un sapore inconfondibile, ricco, intenso, avvolgente, materno. Io trovo che il pane con la semola di grano duro sia ottimo per accompagnare un pasto, così come per fare colazione, magari con una buona marmellata spalmata sopra. Ecco la ricetta. Ingredienti per una ciambella come quella che vedete nella foto (con tranci per 8 persone). Continua a leggere..

Sicuramente lo hanno capito tutti che il mio formato di pasta preferito è lo spaghetto, ma non vi è mai capitato di pensare a chi sarà mai venuta l’idea di produrre questi lunghi bastoncelli sottili. La leggenda narra che Marco Polo la porto’ dalla Cina, magari in una gran pentola bollente, oppure che a Napoli Continua a leggere..