Tag Archives: funghi

Siete alla ricerca di un’idea fresca e divertente per un antipasto veloce e sfizioso ecco i nostri vol-au-vent ai funghi con zola e noci. Un misto di croccantezza e cremosità regalerà al vostro palato un gusto deciso ed invitante al tempo stesso. Ed una volta pronti potete divertirvi a decorarli come più vi piace. Pronti Continua a leggere..

Difficoltà: ❤❤ Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di pappardelle all’uovo 300 gr di pisellini dolci (freschi o congelati) 200 gr di pancetta affumicata 100 gr di funghi porcini secchi 150 gr di pecorino romano grattugiato 1 bottiglia di passata di … Continua a leggere →

Capita, a volte capita…. Ma cosa capita? Di pulire la dispensa, il congelatore e il frigorifero, tutto questo in un pomeriggio di pioggia della settimana scorsa

Arrosto di lonza di maiale con funghi champignon Ingredienti : 1,300 Kg trancio lonza di maiale  1 cipolla bianca 200 ml vino bianco brodo vegetale granulare fatto in casa, al gusto 300 gr salsa di pomodoro fatta in casa 1 Kg funghi champignon 1 foglia alloro; pepe 2 spicchi d’aglio; olio Preparazione : Sbucciare la Continua a leggere..

Gli spaghetti salsiccia e funghi con crema di patate, un primo piatto davvero sostanzioso, un piatto saporito ma anche capace di saziarvi. Il connubio salsiccia e funghi è più che collaudato ma oggi l’ho reso ancor più gustoso con al crema di patate.

Questi funghi di origine giapponese, per me sconosciuti, trovati e consigliati dal mio negoziante di frutta e verdura, mi hanno subito conquistata. . . grande era la voglia di provarli, così è nata questa ricetta: tagliatelle un po’ rustiche, tagliate con la farina di grano saraceno e i funghi appunto. Niente di misterioso… sono gli Continua a leggere..

Ingredienti 4 patate medie 150 gr. champignons 80 ml besciamella 80 gr. parmigiano 80 gr. speck (o prosciutto cotto) 1 tuorlo Olio extravergine di oliva Sale Prezzemolo fresco 15 gr. pane grattugiato Preparazione Lavare le patate e lessarle in acqua salata per circa 20 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare. Tagliarle a metà e delicatamente scavarle Continua a leggere..

Ravioli di pasta di patate farciti ai funghi porcini Ingredienti 500 g di patate vecchie per gnocchi medio-piccole 250 g di farina 0 3 tuorli 300 g di funghi porcini freschi 6 foglie di basilico 2 spicchi d’aglio spellati 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 rametti di maggiorana 200 g di polpa di pomodoro fresco Continua a leggere..

I funghi di ferula o ferla si trovano in questo periodo nelle nostre campagne: noi li chiamiamo “funci ri ferra” e crescono sulle radici morte delle ombrellifere, in particolare della “ferula communis”, una pianta simile al finocchio, che i nostri nonni utilizzavano per realizzare strumenti e rimedi popolari.  Basta fare lunghe passeggiate in campagna e, Continua a leggere..

Ingredienti: per la sfoglia: 200 gr farina di farro integrale appena macinata, 20 ml olio extravergine d’oliva, 125 ml acqua, sale. per la farcia: 500 gr funghi pleurotus, 50 gr olio extravergine d’oliva, 50 gr farina integrale di farro, 50 gr mandorle non pelate, 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie, sale integrale. Preparazione: Impastare Continua a leggere..