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Ingredienti: 1.4kg patate, 200g spinaci in foglie tagliuzzati, 30g grana grattugiato, noce moscata, olio, sale Lessare le patate in acqua bollente per 30 minuti; sbucciarle, schiacciarle e lasciare intiepidire. Riunire in una capiente ciotola le patate con gli spinaci, il grana, 30ml di olio, una generosa grattata di noce moscata e salare; impastare il tutto Continua a leggere..

Ho una predilezione per il cibo montanaro. Canederli, polenta, Spätzle e Pizzoccheri fanno parte da tempo della mia cucina familiare… Ora in soffitta sono rimaste le ultime patate (tra un paio di mesi avremo le nuove) e nell’orto le ultime verze che coi tepori primaverili si stanno “spaccando”, essendo loro una verdura invernale. Colgo allora l’occasione per Continua a leggere..

Ormai è primavera, ma fa ancora freddo e continuamene piove…  Oggi ho preparato questo  delizioso secondo piatto. Un piatto che un tempo si preparava nei giorni di festa, un piatto dal sapore intenso dove la carne a fine cottura risulta morbida e molto gustosa. Questa preparazione è uno di quei piatti perfetti per questo inizio primavera, Continua a leggere..

Ingredienti : 500 gr pasta tipo linguine trafilate al bronzo Gragnano 250 gr cavolo riccio 400 gr ceci cotti 1 cipolla grande 10 pomodorini ciliegina o a piacere 1 peperoncino piccante 1-2 spicchi d’aglio brodo granulare vegetale fatto in casa sale, pepe olio extravergine d’oliva Preparazione : Lavare bene il cavolo riccio sotto acqua corrente Continua a leggere..

…Le foglie di menta servono per rinfrescare il palato!

Ingredienti per 4 persone: 4 petti di pollo(150g l’uno) 100g di burro 2 foglie di salvia 250ml di brodo di dado 30 g di funghi secchi 50 g di prosciutto cotto 200 g di fegatini di pollo 2 cucchiai di brandy 2 cucchiai di farina bianca tipo “00” 10 pomodorini sale e pepe Preparazione: Lavate Continua a leggere..

La tangibile leggerezza della Primavera mescolata al profumo dell’aceto balsamico Acetaia del Cristo ottenuto dal solo mosto cotto di uve autoctone modenesi.Un piatto veloce da fare ricco di colore, di freschezza, di vitamine, sali minerali e antiossidanti. Ingredienti:insalata spinacino babybarbabietola alla juliennepinolimore frescheaceto balsamico tradizionale ciliegio dop (Acetaia del Cristo)pepe neroolio di oliva extravergine Preparazione:Lavare Continua a leggere..

Ingredienti per quattro persone:8 carciofi 1 spicchio aglioUn mazzetto di menta fresca Un mazzetto prezzemolo Olio evo 100 ml. acqua Sale Pepe Un limone Preparazione:Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliare la punta, togliere la barbina interna, con molta delicatezza. Pulire il gambo eliminando i filamenti. Versarli in una ciotola con acqua Continua a leggere..

Paccheri cremosi Paccheri cremosi una ricetta a mio avviso buonissima tratta dal giornale “Cucina moderna oro”, in realtà ho cambiato formato di pasta, in origine erano garganelli, ma non avendoli trovati ho ripiegato sui paccheri rigati, risultato sorprendente, adoro i sughi freschi e poco complicati, ma non per questo ricchi di sapore. Una ricetta veloce Continua a leggere..

Non è facile incappare in un albero di Magnolia Stellata da queste parti, tutti i giardini che ospitano una Magnolia, hanno la Grandiflora oppure la Soulangeana. Se state leggendo questo post, è per merito della mia amica Elena di Meno Male Son Golosa, la quale inviandomi queste foto, mi ha dato la possibilità di parlare Continua a leggere..