FOOD BLOGGER: Le ricette di Anna e Flavia

questo blog nasce con l'intento di diffondere in rete le ricette della cucina partenopea con qualche piccola variante e personalizzazione. Il blog sarà interamente gestito da Anna e Flavia, due sorelle campane, con l'aiuto di mamma Teresa, per mantenere viva la tradizione della cucina napoletana. Alle ricette classiche, conosciute ai più, aggiungeremo delle varianti per intolleranti al lattosio ed alle proteine del latte vaccino, delle varianti wellness e dietetiche con pochi condimenti. Non vi resta che seguirci! Anna e Flavia

Gli ultimi post di Le ricette di Anna e Flavia

mini Sacher (senza burro)

La Sacher è uno dei miei dolci preferiti in assoluto! Cioccolatosa, ma non troppo, con quel velo di confettura di albicocche che gli conferisce un gusto unico! Ho sempre preparato la versione "grande" ma nelle vetrine pullulano le monoporzioni e così vi presento la mia ricetta in questa versione! Non sono in grado (ancora!) di Continua a leggere..

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Torta con gelatina di fragole e crema chantilly

La torta panna e fragole non manca mai in occasione del compleanno di Anna. Quest’anno abbiamo deciso di utilizzare gli ingredienti base in modo leggermente diverso, creando una gelatina di fragole come farcitura interna e sostituendo il classico pan di spagna con l’ormai consolidato impasto allo yogurt, che resta umido e soffice! Siamo molto soddisfatte Continua a leggere..

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Plumcake soffice alla nocciola

Un plumcake semplice, a base di yogurt (vegetale), con un leggero aroma di nocciola…senza burro…una di quelle colazioni semplici e genuine che desidero dopo un lungo viaggio in cui ho sperimentato di tutto a livello culinario! Sì perchè per me tornare a casa significa ritornare alle mie abitudini con i sapori semplici. E’ stato spazzolato Continua a leggere..

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Polacca aversana (senza lattosio)

Un dolce molto diffuso in Campania, perfetto in qualsiasi momento della giornata! La polacca aversana non è altro che un panbioche farcito con della crema pasticcera e delle amarene…che detto così lo fa sembrare molto banale, ma il primo morso vi conquisterà! Noi lo abbiamo riprodotto modificando gli ingredienti per renderlo adatto agli intolleranti al Continua a leggere..

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AUGURI

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Pastiera di riso e cioccolato

Oggi vi condivido una ricetta alternativa alla pastiera tradizionale: riso al posto del grano, crema pasticcera in sostituzione della ricotta e aggiunta di cioccolato! I napoletani tradizionalisti storceranno il naso, ma il bello della cucina sta anche nella sperimentazione ed allora per incontrare i miei gusti, ho fatto delle varianti per renderla anche lactosefree! E’ Continua a leggere..

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Crostata di fragole con crema all’arancia ( e frolla all’olio)

Un grande classico della pasticceria del mese di aprile: la CROSTATA ALLE FRAGOLE! Un dolce semplice, ma che non mi stanca mai. Ho realizzato la frolla all’olio (che è in assoluto la mia preferita tra le varianti senza burro) ed una crema aromatizzata all’arancia, con latte di soia ed acqua per dare un po’ più Continua a leggere..

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Ciambelline arancia e carote

Le colazioni preparate in casa sono quelle che più adoro in assoluto. Appena riesco, inforno ciambelle o crostate per evitare di assumere conservanti. Complice l’arrivo in casa di un nuovo bellissimo stampo, per questa settimana ho preparato delle CIAMBELLINE morbidissime a base di arance e carote. Pochi ingredienti genuini (andati a prendere in cascina in Continua a leggere..

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Torta pere e noci (ricetta Sal de Riso)

Oltre un anno fa ho acquistato in libreria il libro di Sal De Riso "Il Re delle Torte" e l’ho deposto in dispensa, aspettando il momento giusto per poter approcciare questo grande pasticcere. Finalmente mi sono sentita "all’altezza" ed ho deciso di partire da una delle torte che lui chiama tradizionali: una torta con base Continua a leggere..

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Angel cake decorata

Marzo nella nostra famiglia è il mese dei compleanni e quindi il mio preferito perchè mi dedico alle torte decorate che sono da sempre la mia passione. Fin da quando ero piccola, adoro progettare, disegnare e costruire la torta. L’artista di casa era papà, pronto ad assecondare ogni nostra richiesta: da torte a più piani Continua a leggere..

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