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Le zucchine alla scapece sono un contorno fresco e sfizioso, tipico della cucina campana. La  scapece è una preparazione simile al carpione ed in questo modo è possibile preparare anche altri ortaggi e piccoli pesci.  Il termine “scapece” deriva dalla spagnolo “escabeche”ed era già conosciuto al tempo dei romani. Preparo questo piatto da quando mio Continua a leggere..

La proposta di oggi per il vostro pranzo in spiaggia è una insalata fredda di orzo con feta e olive. Da gustare sotto all’ombrellone o a casa sul terrazzo. Piatto unico completo e bilanciato, ricco di sali minerali e vitamine. Proprio quello che ci vuole quando il sole scotta! La ricetta poi è di una Continua a leggere..

La POMPELMATA è una bevanda fresca, dissetante e assolutamente brucia grassi! Bere, si sa, fa benissimo! Inoltre, d’estate è sempre consigliato bere ancora di più del solito. Non sempre, però, abbiamo voglia di ACQUA, ma piuttosto sentiamo il bisogno di bere qualcosa di diverso qualcosa che ci dia una sensazione..come dire…ancora più dissetante! Per questi Continua a leggere..

Un cocktail analcolico fresco e dissetante: il cocktail Basito. Un cocktail perfetto da preparare in vista di un aperitivo tra amici, come anche da sorseggiare nelle calde giornate d’estate. I protagonisti del cocktail Basito: cedrata e basilico, uniti in un binomio perfetto. Ingredienti Lime : 1/4 Basilico : qualche foglia Zucchero bianco : 1 cucchiaino Continua a leggere..

Sono dei nidi di spaghetti conditi con un pesto di fiori di zucca, mortadella e provolone piccante.  Ingredienti: 350 g di spaghetti 60 g di mortadella in una sola fetta 40 g di Provolone piccante Per il pesto 20 fiori di zucca 40 g di Provolone piccante 20 g di pinoli alcune foglie di basilico Continua a leggere..

Ingredienti: 3 cosciotti di pollo (1.1kg), 320g ciliegie denocciolate, 50ml aceto balsamico, 20g zucchero di canna, 2 foglie di alloro, noce moscata, olio, sale Togliere la pelle ai cosciotti, adagiarli in una padella capiente, irrorare con 3 cucchiai di olio, unire l’alloro, mettere il coperchio e rosolare la carne 8 minuti per lato. Aggiungere le Continua a leggere..

Ingredienti: 350g peperoni rossi e gialli, 200g ricotta, 40g grana grattugiato, 20g gherigli di noci, 8 foglie di basilico, 20ml olio extravergine di oliva, sale Adagiare i peperoni interi e lavati su una teglia rivestita di cartaforno e cuocerli in forno già caldo a 200° per 35 minuti; toglierli dal forno, lasciarli raffreddare, poi spellarli Continua a leggere..

Un grande classico dell’estate, l’insalata di pasta, nella mia versione con speck, olive taggiasche, pomodorini, pesto ed erbe aromatiche: un piatto ricco di sapori, fresco e gradevole, che incontra i gusti di tutti e ha sempre successo. Da preparare il giorno prima perché i sapori si amalgamino ancora meglio. Ingredienti per 2-3 persone: 200 g Continua a leggere..

A volte è irrefrenabile una voglia di colore nel piatto, una voglia di contrasti di sapori con contrasti di colori, nella classicità dei tortelli. Oppure sapori riconoscibili e gradazioni di colore. Voglia di giocare, anche se ancora mi risuonano gli avvertimenti familiari dell’infanzia sulla sacralità del cibo e il monito: Non si gioca con il Continua a leggere..

La pasta fredda è un piatto perfetto in estate: colorata, fresca e golosa piace davvero a tutti; è un ottimo rimedio per non rinunciare ad un piatto di pasta , anche quando fa molto caldo.Si tratta di preparazioni facili e veloci che hanno il pregio di poter essere preparate in anticipo.Sono un perfetto salva cena Continua a leggere..