Tag Archives: foglie

Ingredienti: 600g patate farinose, 300g farina O, 1 uovo, 730g zucchine a rondelle dello spessore di 1cm, 130g provolone piccante a dadini, 100g pesto di pomodori secchi (il mio, leggi qui), 6 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale Lessare in abbondante acqua bollente e salata le patate per 30 minuti, quindi sbucciarle, passarle nello schiacciapatate Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farro perlato, 320g melanzane a rondelle di 1cm di spessore, 300g wurstel di maiale affumicati a dadini, 160g cipolle dorate affettate, 14 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale Lavare sotto acqua corrente il farro e lessarlo in abbondante acqua bollente per 25 minuti, salando solo a 5 minuti dalla fine della cottura; scolare Continua a leggere..

Ingredienti: 500g tortiglioni integrali, 480g asparagi, 250g stracciatella, 210ml latte, 40g burro, 30g farina OO, 13 foglie di basilico, noce moscata, sale Mettere gli asparagi nell’apposita asparagiera con le punte rivolte verso l’altro, colmare di acqua fredda lasciando fuori le punte, coprire e portare a bollore; lessare per 10 minuti. Scolare gli asparagi, tagliare i Continua a leggere..

Gli Spätzle o Spaetzle sono degli gnocchi tipici dell’Austria, della Germania meridionale e dell’Alto Adige. Il nome significa, letteralmente “passerotti”. Ne esistono numerosissime versioni; quelli che noi di solito chiamiamo con questo nome, e che presento qui, sono propriamente gli Knöpfle (“bottoncini”). Qui si possono trovare facilmente già precotti, ma la loro preparazione è di Continua a leggere..

Il pollo alla curcuma e menta è un secondo piatto speziato molto gustoso. La curcuma ha proprietà antiossidanti, antitumorali e antinfiammatorie accompagna il sapore fresco della menta ottimamente per ottenere un gusto molto particolare e sorprendente. Ingredienti (2 persone) 400 gr petto di pollo 1/2 cucchiaio di curcuma 4 o 5 foglie di menta 1/2 Continua a leggere..

Carciofi in casseruola Una ricetta facile, a base di ingredienti semplici per questi carciofi ripieni. Ideali come contorno, ma ottimi come antipasto o secondo piatto vegetariano. Difficoltà:Bassa Preparazione:30 minuti Cottura:1 ora Porzioni:4 persone Costo:Basso Ingredienti Carciofi 4 Parmigiano reggiano 50 g Pangrattato 50 g Aglio 1 spicchio Prezzemolo 1 ciuffo Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Continua a leggere..

Salve a tutti,  oggi vi propongo la pasta al pesto di basilico nero o viola. Questo basilico tra le erbe aromatiche è considerato “la regina delle erbe” grazie alle sue numerose proprietà curative. Ha infatti proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e sembrerebbe anche che un infuso di basilico nero sia miracoloso contro lo stress grazie alla sua Continua a leggere..

Ingredienti: 500g riso Carnaroli, 570g friarielli, 400g polpa di pomodoro, 1.5lt brodo vegetale, 270g mozzarella di bufala a dadini, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepe Separare i gambi dalle foglie dei friarielli, tritare i gambi, tagliuzzare le foglie, riunire in un largo tegame con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, una presa di sale Continua a leggere..

Oggi vi propongo un secondo speciale e buonissimo. Non si tratta di una ricetta complicata, ma nel perfetto stile Chicchina: facile e veloce, senza per nulla rinunciare al gusto. Come per tutte le ricette semplici, è fondamentale la qualità degli ingredienti: nello specifico pesce freschissimo e un vino (nel mio caso un Gavi) di grande Continua a leggere..

Salsa al pomodoro della mia nonna Un sugo adatto a condire la pasta e non solo, si può fare anche con il microonde  dimezzando i tempi di cottura della salsa. L’utilizzo di questa salsa è dei più vari dal condire un semplice piatto di spaghetti, cosa c’è di più buone di un semplicissimo piatto di Continua a leggere..