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Ogni periodo dell’anno ha le sue specialità culinarie, specialmente se ciò che prepariamo ha come ingrediente principale qualcosa di rintracciabile solo in una determinata stagione; nella Sicilia orientale  sta cominciando il periodo della vendemmia per poi cedere il posto a quello della raccolta delle olive. Tipico dolce realizzato con il mosto d’uva è quello che Continua a leggere..

Asparagi con uova in camicia Ricetta facile, gustosa e molto light, una rigetta vegetariana veloce da realizzare.       Difficoltà:Bassa Preparazione:10 minuti Cottura:20 minuti Porzioni:4 persone Costo:Medio Ingredienti Asparagi 500 g Uova 4 Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione Per prima cosa lavare gli asparagi poi spezzare il gambo afferrandolo con Continua a leggere..

     Fungo di carrubo, in dialetto “funcia ri carrua”, una rara prelibatezza della mia terra. Gli alberi maestosi di carrubo caratterizzano le campagne del paesaggio ibleo: Scicli, Modica, Ragusa hanno in quest’albero il loro simbolo caratteristico. Nel secolo scorso rappresentavano una risorsa economica per le famiglie contadine di questo territorio; un tempo i semi Continua a leggere..

Pasta choux La pasta choux o pasta bignè è ricetta base della pasticceria. La pasta choux dovrà essere il più sottile possibile, ma resistente e gradevole in bocca. Per sciogliere il burro in acqua è bene immergere il panetto tagliato a fette; se l’acqua raggiunge l’ebollizione, bisogna toglierla dal fuoco, altrimenti una parte evaporerà creando problemi alla riuscita Continua a leggere..

Non rientra certo tra i gusti classici della granita siciliana, ma è certo che le varianti alla frutta sono sempre più numerose a partire da quella famosissima di gelsi. In effetti il nome più corretto sarebbe cremolata in quanto realizzata con la frutta, succo e polpa compresi: il termine granita rimanda subito alla mente le Continua a leggere..

Torta millefoglie con crema al limone Torta millefoglie con crema al limone, una delle mie torte preferite. Realizzarla a casa è semplicissimo, basta acquistare due rotoli di pasta sfoglia ed il gioco è fatto! La farcitura potete sceglierla come più vi piace, io ho optato per una crema fresca senza uova aromatizzata al limone, questa Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg patate, 40g cipollotto tritato finemente, 200g yogurt greco al naturale, 200g maionese allo yogurt, 15 fili di erba cipollina tagliuzzati, olio, sale, pepe Mettere le patate in una pentola capiente, coprirle abbondantemente con acqua fredda e portare ad ebollizione; cuocere 25 minuti dalla presa del bollore (le patate devono rimanere piuttosto sode). Scolare e pelare Continua a leggere..

pesce finto di tonno e patate dosi per 4 persone ingredienti per pesce finto di tonno e patate  500 g di patate 70 g di burro  3 filetti di acciuga  panna fresca  noce moscata  olive nere e verdi a piacere per decorazione  erba cipollina  un pizzico di sale  un pizzico di pepe  preparazione  prima di Continua a leggere..

Mio zio Nicola, è il mio fornitore ufficiale di fustelle per la ricotta.L’ultima volta che sono scesa a trovarlo me ne ha procurate tre, e ieri, rimettendo in ordine lo scolapiatti le ho trovate e mi sono messa subito all’opera.Avevo già postato la ricetta della ricotta, ma l’avevo preparata utilizzando il limone, mentre questa volta Continua a leggere..

Polpo all’andorese  Un secondo dal sapore di mare con polipo, patate ed olive davvero gustoso e saporito. Ricetta che ho trovato sul sito di coock around delle sorelle Maddy e Betty di cui ne ho apprezzato moltissimo il sapore, ho fatto una piccola variante alla stessa perché preferisco il sapore dello scalogno a quello dell’aglio Continua a leggere..