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Vi piace il viola? a me tantissimo e mi piace sempre dare un pò di colore ai miei piatti, forse oggi ho un pò esagerato con questo piatto di spaghetti con pesto di cavolo viola! Sono veramente molto entusiasta di questa ricetta, amo il cavolo viola e sono sempre alla ricerca di ricette su come Continua a leggere..

Risotto alla Curcuma fresca, una preziosa radice  originaria dell’Asia Sud-Orientale. Per il suo colore ambrato viene anche chiamata zafferano delle Indie, conosciuta già dai tempi di Marco Polo, è una pianta miracolosa infatti viene usata in farmacia oppure mescolata ad altre erbe per ottenere il curry o alla senape per ottenere la mostarda ma viene Continua a leggere..

L’indivia riccia , detta anche “scalora” ricca di carotenoidi, fibre, vitamina A e C, ha un’azione diuretica e depurativa, e un effetto saziante,ha un   sapore amarognolo che si attenua molto con la cottura  i piatti cotti infatti  acquistano un sapore molto delicato e gustoso.

Ingredienti : 400 gr pasta tipo mezze penne 800 gr cimette di broccoli 10 pomodorini ciliegina 1 peperoncino piccante 1 spicchio d’aglio olio di riso olio extravergine d’oliva sale, pepe 150 gr formaggio asiago a cubetti Preparazione : Lavare le cimette di broccoli e dividere le punte dagli gambi. Lavare i pomodorini e tagliarli in Continua a leggere..

Questo piatto, lo faccio sempre per i Corsi di Cucina sugli Avanzi, perché può capitare di avere in frigo un pezzettino di petto di pollo. Ma in realtà a casa mia, queste polpettine si fanno sempre appositamente. Adesso ancora di più perché ho il Garam Masala regalatomi da Alessandra Gennaro, l’ideatrice dell’MTC. Per chi non Continua a leggere..

La Torta Tenerina è la torta dal cuore morbido di cioccolato, davvero irresistibile! Croccante all’esterna e morbida all’interno, è la torta che si scioglie in bocca ad ogni assaggio. La Torta Tenerina è un dolce tipico della città di Ferrara caratterizzato da una golosità unica e particolare. Infatti, grazie alla sua consistenza, ha conquistate il Continua a leggere..

Una ricetta di una semplicità disarmante ma di una bontà esagerata !!!Più volte ho parlato del mio amore esagerato per le patate, e quelle cucinate al forno con la buccia sono le mie preferite.Oggi complice una cassetta di porcini, ho voluto aggiungerne qualcuno alle patate perché come è noto, insieme fanno un unione perfetta.Un contorno Continua a leggere..

A Pasqua e a Pasquetta non possono mancare i carciofi arrostiti si lavano, si sbattono un pò su una superficie dura  per farli aprire nel centro  e permettere al condimento composto da olio,sale e prezzemolo qualcuno aggiunge il pepe  di arrivare al centro del carciofo, giù giù  nel fulcro poi si appoggiano su una brace Continua a leggere..

Ed eccoci a presentare, in questo Lunedì di Pasquetta, la nostra rubrica L’Italia nel piatto.Oggi reduci della S.Pasqua proponiamo come tema “Le uova: di tutto di più”: uova intese come simbolo di nascita, di fertilità e di ricchezza, siano esse uova di gallina, di quaglia o di pesce.Le uova sono viste come un ingrediente energetico Continua a leggere..

L’Italia nel Piatto – 2 Aprile 2018: Le uova, di tutto, di più Spesso quando parliamo di piatti della tradizione usiamo il termine “poveri”. Ed effettivamente ” la cucina povera” ha una tradizione antica, è quella del popolo, dei contadini, è un’arte che si mescola con un’altra arte: quella dell’arrangiarsi, di utilizzare quello che si Continua a leggere..