Tag Archives: coperchio

Un post breve, giusto per portare a conoscenza un piccolo trucchetto per far si che il mollusco esca appena fuori dalla conchiglia durante la cottura evitando così il fastidio di usare lo stuzzicadenti per farlo uscire. Nassarius mutabilis,lumachine di mare o in napoletano maruzzielli. Ingredienti: Lumache di mare “maruzzielli” olio extra vergine di oliva aglio  Continua a leggere..

L’erbazzone   è una torta salata rustica tipica della provincia di Reggio Emilia. Il vero scarpazzone, dal reggiano scarpasòun è fatto con spinaci o biete, cipollotti, pancetta e Parmigiano reggiano. Come al solito mi sono inventata il mio erbazzone, che poi si discosta solo leggermente dall’originale: per la sfoglia mi sono attenuta allo strutto, ma con Continua a leggere..

Uno dei piatti più classici: il minestrone di verdure. Un piatto salutare che scalda nelle fredde giornate invernali. Può essere sevito con crostini di pane caldo e del parmigiano, per arricchirne ancora di più il sapore. Ingredienti (2 persone) 200 gr di zucca 2 carote 2 zucchine 1 cipolla 1 cucchiaio di salsa di pomodoro Continua a leggere..

Uova a occhio di bue su letto di piselli Uova a occhio di bue su letto di piselli  è un secondo piatto con contorno buonissimo e di facile esecuzione. A prima vista può sembrare un piatto banale, ma vi assicuro che non è così. La base saporita di piselli saltati in padella con scalogno e Continua a leggere..

Ingredienti: 800g trippa di manzo a listarelle, 400g verza tagliuzzata, 300g fagioli cannellini lessi, 400g polpa di pomodoro, 120g cipolla tritata, 1lt brodo vegetale, olio, sale, pepe In una capiente casseruola rosolare in 4 cucchiai d’olio la verza con la cipolla per 8 minuti; unirvi la trippa e lasciare insaporire 5 minuti. Diluire con il Continua a leggere..

Che ne dite oggi di un bel risottino…. INGREDIENTI: x 3 persone250g.riso superfino arborio Riseria re Carlo & C250g.di funghi champignon (lavati,tagliati e appassiti in padella con solo coperchio)cca 80g.di salame napoletano(tritato a coltellomezzo porrobrodo vegetale(sedano,carota,cipolla,poco sale ..senza pomodoroolio q.bsale e pepe q.bmezzo bicchiere di vino bianco verdicchio  DOC Fontevecchia CasalFarnetoformaggio parmigiano grattugiato q.b PROCEDIMENTOIn Continua a leggere..

Ingredienti: 6 filetti di merluzzo (600g), 250g porri affettati, 200ml panna da cucina, 60ml latte, 100ml vino bianco, 4 rametti di timo, noce moscata, farina O, olio, sale Appassire i porri in 4 cucchiai d’olio per 15 minuti, mettendo il coperchio; versarli nel mixer, unirvi la panna, il latte, salare e azionare l’apparecchio fino al Continua a leggere..

Pizza con salsa di peperoncini piccanti, crema di carciofi e bresaola Ingredienti : 300 farina 00 200 g farina Manitoba 300 g acqua tiepida 3 g lievito secco attivo 1 cucchiaino di miele 2 cucchiaini sale X il condimento : 330 g carciofi sotto olio (peso sgocciolato) salsa di peperoncini rossi piccanti qb. 100 g Continua a leggere..

Il pane fatto in casa è ovviamente privo di conservanti, perciò potrebbe non durare molto esposto all’umidità ed al calore della cucina.Mentre il panino acquistato quotidianamente può essere consumato in giornata, la pagnotta artigianale è grande, fatta per durare del tempo. Per preservarla fragrante e buona, io ho trovato una soluzione nel portapane della Tupperware.Quello Continua a leggere..

Ingredienti: 2 hamburger di bovino adulto da 200 gr, qualche fetta di pecorino sardo tagliato sottile 4 zucchine romanesche qualche fogliolina di basilico q.b. olio evo q.b. uno spicchio d’aglio Esecuzione: Lavare le zucchine romanesche, tagliarle a rondella e cuocerle in una padella oleata con olio extravergine di oliva per un quarto d’ora coprendo con Continua a leggere..