Tag Archives: cipolla

La puccia è un povero della cucina piemontese, è una piatto unico con cui si sono sfamati tanti contadini e tante nonne e nonni ai tempi della guerra.In pratica è una polenta morbida arricchita di fagioli  e verza, una polenta pasticciata antica, dal valore nutrizionale notevole, proprio per riuscire a contrastare i gelidi inverni della Continua a leggere..

Paccheri al ragù di sogliola Un primo piatto leggero e saporito, paccheri campani con ragù di sogliola, una ricetta veloce per un pranzetto sfizioso.   Ingredienti: 60 gr di paccheri 6-7 pomodori pachino 50 gr di sogliola 1 spicchio di aglio 1/2 cipolla 1 cucchiaio di olio Qualche foglia di prezzemolo Sale, peperoncino   Procedimento: Continua a leggere..

Il risotto di carne macinata è da sempre il risotto per antonomasia a casa mia. E’ un risotto molto semplice nei suoi sapori, ma molto buono e d’effetto, anche in caso di ospiti a pranzo o cena. Faccio una premessa importante: il riso migliore per i risotti è il riso Carnaroli o il Vialone Nano, Continua a leggere..

La tartiflette savoiarda è un piatto che ebbi modo di assaggiare ad Annecy, un’ incantevole cittadina, gioiello della Savoia francese e che mi è rimasto nel cuore a distanza di quasi 20 anni. La cucina della Savoia è molto ricca e gustosa, la classica delle Alpi e di montagna : polenta, fonduta, varie preparazioni a base Continua a leggere..

Ossia, genericamente, kartoffelsalat o erdäpfelsalat. Se andate in Austria o al sud della Germania, troverete spessissimo le patate condite così; al nord si usano condimenti più pesanti, di solito a base di maionese, yogurt o panna, che mi piacciono molto meno. Qui con pancetta ed erba cipollina Patate da insalta, di solito quelle più adatte Continua a leggere..

Volevo partecipare alla Settimana dedicata al Carnevale, ma dopo l’invasione di frappe, lattughe, castagnole, cenci, graffe e bomboloni con olio che “sfriccica” ovunque ho deciso di andare sul salato, grasso sì, ma salato.  In piena Quaresima, lo so, ma è domenica e la lasagna di domenica ci sta: fa famiglia! Grazie ad Ilaria per il Continua a leggere..

  Puoi essè di Parigi, puoi essè di New York….ma tanto ‘un sei di Livorno….Un tenore si sveglia la mattina e fa’ r’ DO di petto? Il livornese si sveglia la mattina e fa’ r’ DE’ di petto!!! Ecco la differenza sostanziale fra i livornesi e ‘r resto der mondo. Ner mondo siamo tutti uguali, Continua a leggere..

Mancano poche ore per iniziare i festeggiamenti di San Valentino: regali, dolci, peluche e palloncini a go go! Ovviamente mi riferisco a tutte quelle persone che sono innamorate e/o sono a favore di questa festa. ;-) Per la cena di San Valentino, quest’anno NON vi propongo un primo a base di pesce, bensì un’alternativa gustosa Continua a leggere..

Lo sgombro, o laxerto se preferite, è un pesce dalla carne molto saporita ma anche un po’ grassa e, quindi, potrebbe non essere perfettamente digeribile. Anche se non si tratta di un pesce “nobile”, ha una radicata tradizione nella storia della gastronomia ligure. Se lo accompagnate con delle verdure, piselli nel caso di questo accoppiamento Continua a leggere..

La trippa è un piatto della tradizione italiana e oggi vi propongo il metodo di cottura usato da mia nonna. Trippa Ingredienti: mezzo kg di trippa olio evo q.b. qualche foglia di alloro 1 cipolla bianca 1 limone sale q.b. Ricetta: Tagliare e lavare la trippa. Strofinarla con limone e metterla in una pentola con Continua a leggere..