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  Oggi a Light and Tasty parliamo di zucca, ortaggio di stagione molto apprezzato per il suo gusto tendenzialmente dolce e la consistenza vellutata e “morbidosa”(passatemi il termine).  Come zucca vengono identificati i frutti di diverse piante appartenenti alla famiglia delle Cucurbitaceae, ce ne sono di tantissime varietà, tutte con caratteristiche definite e spesso anche Continua a leggere..

Il radicchio rosso di Treviso è una varietà di cicoria caratterizzata da un colore rosso scuro intenso con striature bianche, e da una consistenza croccante che si accompagna a un gusto delicatamente amarognolo. Si presenta in due varianti: precoce e tardivo. Il radicchio rosso di Treviso precoce, meno pregiato, ha foglia più larga e sapore Continua a leggere..

Le polpette al sugo sono un piatto che non ho mai amato particolarmente, per il semplice motivo che non ne ho mai mangiate di particolarmente buone. Poi a forza di provare ricette, ho imparato a farle squisite ed ho cominciato ad apprezzarle. Ma le facevo fritte e poi ripassate nel pomodoro, per questo motivo le Continua a leggere..

Il pistacchio verde di Bronte Dop: ce lo racconta il presidente del Consorzio. Dalla raccolta alla lavorazione di un prodotto unico nel mondo. Con video della raccolta

Nella maggior parte dei casi, molte ricette della tradizione vengono scritte d’immaginazione, perché  hanno nessuna traccia scritta ma solo orale. Non è il caso di questa ricetta che troviamo traccia nel manuale di cucina Tecnico Pratica di Ippolito Cavalcanti pubblicato nel 1837 alla pag. 658. “Sciurille co la pastetta” scritto nella lingua parlata del tempo. Continua a leggere..

A parer mio le ricette del riciclo sono le più golose; non che sia facile avanzare del buonissimo risotto alla milanese, ma io ho giocato d’anticipo e ne ho nascosto una certa quantità, altrimenti qui vige la regola “più ce n’è, più se ne mangia”. Allora è andata così: ho fatto raffreddare completamente del risotto Continua a leggere..

Ci sono profumi che risiedono nella nostra anima. Se ne stanno accovacciati come un gatto accanto al camino e quando meno ce lo aspettiamo ci avvolgono fluidi e delicati, accarezzando le nostre emozioni e riportandoci a momenti passati o emozioni vissute. Uno dei profumi che in questo periodo mi incanta e mi trasporta lontano è Continua a leggere..

L’aperitivo in Brianza è un rito, un momento ideale per chi esce dal lavoro e vuole trascorrere un’ora o due in spensieratezza con gli amici. L’inizio della serata vuole qualcosa di sfizioso da mangiare e di gustoso da bere. La scelta del locale è essenziale per la cornice e per la qualità e varietà della Continua a leggere..

Il gazpacho è un piatto tipico dell’estate, fresco e saporito e di versioni ce ne sono veramente tante. È un piatto che mi piace molto. Gazpacho o Salmorejo. Con o senza pane, buoni entrambi. Mi piacciono anche quelli senza pomodori…. L’articolo Gazpacho estivo pomodori, anguria e fragole proviene da CucinoIo.

Questa è la ricetta originale della schiacciata alla fiorentina o stiacciata alla fiorentina in toscano, un dolce tradizionale fiorentino semplice e buonissimo, risale al ‘700 quando era preparato dalle suore di clausura del convento delle Murate a Firenze, convento che, nato dall’iniziativa di poverissime donne di umili origini, ospitò poi le figlie delle più nobili Continua a leggere..