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Molte volte si va al ristorante per mangiare una bella bistecca, un hamburger o un filetto, ma non tutti i ristoranti sanno come cuocere la carne nel migliore dei modi.  Ecco perché oggi, in collaborazione con il Ristorante Villa Desiderio vogliamo darvi i 5 consigli dello chef per cuocere la carne alla perfezione.  Si tratta della tecnica che ha Continua a leggere..

Ingredienti: 600g carne macinata di pollo, 8 cipolle piccole (400g), 200g carote a dadini, 200g zucchine a dadini, 150g caciotta  tagliuzzata, 120ml vino bianco, 30g grana grattugiato, 50g pangrattato, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,1 cucchiaino di origano, olio, sale, pepe Cuocere le carote e le zucchine a vapore per 15 minuti, schiacciarle grossolanamente Continua a leggere..

Nuova scheda da salvare per uso personale per imparare a cuocere gli spiedini di carne nella friggitrice ad aria, semplice, veloce, senza fumo in casa, senza sporcare ma sopratutto cottura perfetta e carne super tenera. Tieni premuto sull’immagine per salvarla.

Ingredienti: 8 fette lonza di maiale (800g), 4 fette spesse 2cm di melanzane, 4 fette di fontina (200g), 2 uova, farina, pangrattato, olio per frittura, sale Appiattire delicatamente con il batticarne le fette di lonza e regolare i bordi, per ottenere dei medaglioni di carne della stessa misura; grigliare su una piastra rovente le melanzane Continua a leggere..

Il gulash praghese o boemo viene gustato a Praga in quasi tutti i ristoranti di cucina tipica e nelle birrerie. E’ diverso da quello ungherese. Viene accompagnato dagli gnocchi di pane tipici di Praga, conosciuti localmente come knedliky.E’ un piatto pazzesco e davvero buonissimo. Impossibile andare a Praga senza gustarlo. L’articolo Gulash praghese gustoso spezzatino di carne proviene da Continua a leggere..

INGREDIENTI-carne di vitellone a fette-carciofi a fette (bolliti in acqua acidula-formaggio molle a fette-olive itrana nere Az Ficacci (snocciolate-fette di speck-cipolla rossa-pomodori pelati-olio evo-sale-peperoncino tritato PROCEDIMENTOSu ogni fetta di carne ,formaggio,carciofi,olive,sale,arrotolarle e chiudere con uno stecchino,ricoprire poi tutti gli involtini con fette di speck e poggiarli in paella con olio e cipolla a rosolare.Una volta Continua a leggere..

I ripieni alla genovese, ricetta tipica della mia LIGURIA, la mia terra, che amo tantissimo. E’ una regione con una ricchissima storia culinaria, questa penso sia una delle più antiche ricette, e poi il bello che ogni famiglia, ha la sua versione, aggiunge o toglie qualche ingrediente ( per esempio chi li prepara di carne Continua a leggere..

Una piccola sperimentazione con la cottura sottovuoto a bassa temperatura, non una gran ricetta. Ma questa cottura mi stupisce sempre per il risultato che si ottiene, la morbidezza della carne e succhi che restano ad ammorbidirla. Nel contempo anche la frutta si cuoce ma resta croccante, conservando tutto il suo sapore. AuthorCucino IoCategoryAntipasti, Secondi, Sottovuoto Continua a leggere..

Petto di Pollo, Fesa di Tacchino, Involtini, Cosce, Hamburger. Non si può certo dire che, nell’ultimo periodo, il freezer di casa non sia stato rifornito di una considerevole scorta di carne bianca. La versatilità in cucina di questo ingrediente è nota ed in questo periodo mi sono sbizzarrita. Per quanto siano state apprezzate vecchie glorie come il Polpettone Continua a leggere..

Ingredienti: 300g carne macinata di manzo, 200g carne macinata di maiale, 250g piselli lessi, 400g polpa di pomodoro, 100g cipolla tritata, 4 fette di provola (120g), origano, paprika, olio, sale, pepe Mescolare le carni con una presa di sale, una generosa macinata di pepe, formare un composto omogeneo e dividerlo in 4 parti di uguale Continua a leggere..