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Ingredienti per 4 persone: 300 gr. fregula grossa 2 pomodori rossi 800 ml brodo vegetale 400 gr salsiccia fresca Zafferano, una bustina (o 6 stimmi) 100 gr. pecorino grattugiato Preparazione: Sbriciolare la salsiccia e farla tostare con pochissimo olio. Unire i pomodori spellati e tagliati a cubetti e continuare, per qualche minuto con la cottura. Continua a leggere..

Non è facile trovare in vendita lo stinco di maiale, almeno qui a Roma; ma quando lo trovo lo prendo perché è una carne economica, saporita e non stopposa, davvero buona e facile da cuocere. Questa volta però, anzicché cuocerlo arrosto come ho fatto altre volte, ho provato una ricetta diversa e l’ho cotto nella Continua a leggere..

Le ricette facili, pass par tout, che si preparano in anticipo sono la mia passione. Questa rientra nella categoria: le polpette le preparo quando ho tempo e le congelo o le cucino il giorno dopo. Le cuocio in 15 minuti circa, quindi niente di che; sono adatte per un aperitivo, per essere portate in gita, Continua a leggere..

Pasta con i piselli: un piatto semplicissimo che io adoro. Due i formati che preferisco: i classici spaghetti e gli anelletti siciliani, che hanno un posto speciale nel mio cuore e che sembrano fatti apposta per accogliere i piselli nel buco centrale. Questa pasta facile facile, pronta in 10 minuti, ha pochissimi ingredienti e una Continua a leggere..

Il riso Venere è una qualità che da quando l’ho provata, ne ho fatto già un largo consumo in quanto mi piace molto, certo la cottura è un poco lunga ma vale la pena attendere!In un precedente post e precisamente in questo:https://barbapasticcetti.blogspot.it/2018/02/riso-jasmine-integrale-con-mais-ed.htmllo avevo proposto in una versione prettamente vegetale, questa volta ho aggiunto anche un Continua a leggere..

In piena settimana di Pesach, pubblico la ricetta delle palline di Matzà – Matzo Balls, direi il mio piatto preferito di Pesach, la Pasqua ebraica, nella quale si festeggia l’uscita degli Ebrei dall’Egitto. Quando gli ebrei, liberati dalla schavitù dal faraone lasciarono l’Egitto, lo fecero in fretta e furia, visto che era solito a cambiare Continua a leggere..

Risotto alla Curcuma fresca, una preziosa radice  originaria dell’Asia Sud-Orientale. Per il suo colore ambrato viene anche chiamata zafferano delle Indie, conosciuta già dai tempi di Marco Polo, è una pianta miracolosa infatti viene usata in farmacia oppure mescolata ad altre erbe per ottenere il curry o alla senape per ottenere la mostarda ma viene Continua a leggere..

Ingredienti per 4 porzioni 400 g di salsiccia 8 carciofi 1 limone 3 cucchiai di olio 2 spicchi di aglio 0,5 dl di vino bianco secco 1 dl di brodo vegetale 1 ciuffo di maggiorana sale e pepe 320 g di maltagliati 1 uovo 40 g di burro 50 g di formaggio tipo quartirolo fresco Continua a leggere..

Il cavolo verza stufata con cotechino è un piatto semplice, sicuramente anche voi avete ancora rimasta qualche confezione di cotechino che sta in attesa per essere cucinato. Io avevo ricevuto una, non l’ho compro della mia propria spontaneità perché evito troppi grassi, ma siccome questo l’avevo già ed era anche piccolo, ho dovuto cucinarlo e Continua a leggere..

FETTUCCINE CON RAGU’ D’AGNELLO, CARCIOFI E PECORINO INGREDIENTI: 400 g di fettuccine, 300 g di polpa di agnello, 4 carciofi, 50 g di cipolla, 50 g di carota, 50 g di sedano, 800 ml di brodo vegetale, 50 ml di vino bianco vermentino, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di timo, 1 foglia di alloro, 4 Continua a leggere..