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Con l’arrivo di novembre,chi come me ama fortemente il Natale,inizia a vedere luci,lucine e addobbi ovunque,inizia a pensare e provare i menù da portare in tavola durante le feste,inizia ad amare l’atmosfera magica che c’è intorno a questa festa. Da qualche anno,sulla mia tavola non può mancare un dolce buono e scenografico allo stesso momento:il Continua a leggere..

La pasta choux per bignè è una ricetta base molto utile, ma soprattutto molto utilizzata in cucina. Per il suo sapore neutro può essere utilizzata sia per preparare deliziosi dessert, sia per antipasti o finger food salati. Il suo nome deriva dal francese “chou”, che significa cavolo, per la forma che assume una volta cotta, Continua a leggere..

L’origine di questa torta è tedesca… si trova in Alto Adige, in Germania e in Austria. Possedendo un libro tedesco di pasticceria (Patisserie) ho voluto provarla copiando solo in parte la ricetta; ho mantenuto la composizione, ma le ricette di pasta frolla e pasta choux sono mie… è un po’elaborata, ma ne vale la pena, Continua a leggere..

La pasta choux è una pasta molto particolare perché si tratta di un impasto precotto, che subisce una prima cottura sul fuoco e una seconda cottura in forno. Durante la prima cottura sul fuoco, si ha una pregelatinizzazione degli amidi. Questo processo è il responsabile dell’aspetto finale dei bignè. E’ proprio questo a dare il Continua a leggere..

Ingredienti:per la crema allo zabaione:200 g di marsala6 tuorli160 g di zucchero30 g di farina5 g di gelatina in fogli600 g di panna per pan di spagna al cioccolato:6 uova210 g di zucchero180 g di farina1 bustina di lievito75 g di cacao in polvere per la ganache al cioccolato:20 g di cioccolato fondente40 g di Continua a leggere..

La  ricetta di questa glassa al cioccolato per profiteroles ce l’avevo segnata su una vecchia agenda dove appuntavo le ricette più riuscite che ho preparato nel corso degli anni. Ricordo che era tratta dal forum di Cookarond, ed è quella che uso sempre ogni qualvolta che preparo i profiteroles al cioccolato. Questi ultimi li ho farciti Continua a leggere..

Durante la festa del papà qui si preparano le zeppole. Penso di aver già spiegato le mie difficoltà per colpa di alcune ricette sbagliate che ho trovato in rete, ma quando si parla di libri delle madri: alzo le mani! Le ricette scritte su quei libri sono davvero mitiche, funzionano tutte *-* e quindi ho Continua a leggere..

Crema alla pesca senza uova Oggi vi propongo la ricetta della crema alla pesca senza uova e volendo anche gluten free, per chi per problemi di allergia o intolleranza oppure per chi vuole ridurre il contenuto di colesterolo in un dolce. Rimane ugualmente buona e facile da preparare! Questa golosa crema pasticcera può essere usata come dessert, per Continua a leggere..

Benevento, la città delle streghe e dello Strega, è anche la città di un buonissimo dolce: la Mela allo Strega! Viene prodotto dalle Fabbriche Riunite Torrone di Benevento e lo si può trovare in una pasticceria storica lì vicino, Mario Rosa. In realtà in questo dolce non viene utilizzata la mela, ma è chiamato così Continua a leggere..

Crema alla vaniglia senza uova Oggi vi propongo la ricetta della crema alla vaniglia senza uova e volendo anche gluten free, per chi per problemi di allergia o intolleranza oppure per chi vuole ridurre il contenuto di colesterolo in un dolce. Rimane ugualmente buona e facile da preparare! Questa golosa crema pasticcera può essere usata come dessert, per farcire Continua a leggere..