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Torta Saint Honorè con Dolcetto Dark  Ingredienti: 10 Merendine Dolcetto Dark Freddi x la crema pasticcera: 2 buste crema pasticcera Paneangeli 200 ml latte 200 ml panna da montare x il decoro: 12 bignè 150+50 ml panna da montare 60 gr mascarpone 3 cucchiai Nutella 1 cucchiaino cacao 80 gr noci tritate 20 gr cocco Continua a leggere..

La crema al mascarpone (con uova cotte ) è ideale per farcire tiramisù ,bignè e dolcetti vari ,senza ricorrere alla pastorizzazione delle uova. La ricetta di questa deliziosa e furbissima crema al mascarpone (con uova cotte ) l’ho rubata alla mia amichetta Terry del blog ” I sapori di Terry”,e l’ho usata per farcire un Continua a leggere..

  I Profiteroles il dolce che unisce tutti intorno ad un tavolo  ed è  la ricetta perfetta… quante volte ci siamo chiesti ma quale sarà la copertura morbida che troviamo nelle pasticcerie ? eccola con tutta la sua morbidezza una mousse che si fa mangiare prima di farcire i bignè un po’ lunghetta da fare Continua a leggere..

Profiteroles al gelato Il Profiteroles e’ un dessert raffinato ma di facile realizzazione: servono solo dei bignè (io ho usato quelli confezionati ma voi potete prepararli direttamente nella vostra cucina), gelato per la farcitura (o crema, in base ai vostri gusti) e una montagna di cioccolato da sciogliere a bagnomaria e distribuire sulla montagna finale Continua a leggere..

Questi bigné sono un vero peccato di gola: croccanti bigné (io ho usato quelli confezionati ma voi potete realizzarli tranquillamente nella vostra cucina) farciti con una crema bigusto al cioccolato fondente e bianco, pura libidine!!!! Io ho usato le tavolette di cioccolato ma voi, se non le avete a disposizione, potete sostituirle con il cacao Continua a leggere..

Confesso che non amo particolarmente le feste che considero “commerciali” ma giustamente e per fortuna non la pensano tutti come me.Per festeggiare San Valentino ho pensato al Bignè, un classico della pasticceria sempre carino ed elegante.La bontà di questo dolce è data dalla pasta choux, un impasto delicato e leggero che viene usato anche nella pasticceria Continua a leggere..

La pasta choux,   si possono ricavare numerose  preparazione, come ad esempio bignè, Eclair o le  Zeppole di San Giuseppe  Ingredienti per 18/20 bignè di grandezza media 100 g acqua 75 g burro Bavarese 100 g farina 00 2 uova medie una presa di sale fino Preparazione 1) Setacciare la farina 2) In un pentolino Continua a leggere..

Profiteroles al cioccolato Il Profiterole è un dessert francese composto da bignè farciti e ricoperti di cioccolato. La ricetta originale prevede l’uso di crema chantilly per la farcitura dei bignè ma io solitamente uso la panna per dolci. Una variante consiste nella glassa al cioccolato bianco, anziché fondente, ma io lo trovo eccessivamente dolce e quindi Continua a leggere..

Cream puffs with a custard dishes very tasty and a dark chocolate to 85% coverage on them. Fantastic !! ingredients:for the pate a choux:250 ml of water100 grams of butter150 grams of flour 003 organic eggsFor the custard.500 ml of milk1 organic lemonthe seeds of a vanilla bean4 Organic yolks70 grams of fructose80 grams of Continua a leggere..

La seguente ricette è di Montersino e ne vengono 2 teglie piene, io quelli avanzati li congelo e quando ne ho bisogno li tiro fuori per farcirli. INGREDIENTI : 210 gr di acqua ( io ho modificato la ricetta, lui mette 185 gr di acqua e 25 di latte, ma a me piacciono i bignè chiari). Continua a leggere..