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FARFALLE SCAMPI ZUCCHINE E POMODORI di Alice Fenu Per la pasta: 500gr di farina, 30gr di formaggio grana padano grattugiato, 2 uova, sale. Per il sugo: 500 gr di scampi, 400 gr di zucchine con il fiore, 2 scalogni, Burro, Brodo, Un mazzetto di basilico, 6 pomodorini ciliegia, Sale, Pepe, Olio extra vergine d’oliva Preparazione: Continua a leggere..

Ingredienti: 290g farina OO, 4 uova, 250g ricotta, 150g grana grattugiato, 40g pesto di basilico (il mio leggi qui), 10g farina di pistacchi, 40g granella di pistacchi, 500ml latte, olio, sale, pepe Allestire una pasta soda, liscia e compatta impastando le farine con 3 uova, manipolando il tutto a lungo fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea. Continua a leggere..

Lasagna napoletana  Ingredienti 600 g di lasagna secca Per il ragù 500 g di polpa di maiale 50 g di lardo 50 g di pancetta 50 g di prosciutto crudo 1 cipolla media 400 g di salsicce 5 dl di vino rosso 75 g di conserva di pomodoro 2 foglie di alloro 1rametto di timo Continua a leggere..

La linea “Pasta Integrale” è frutto dell’utilizzo di semola 100% integrale  ottenuta dalla macinazione di chicchi di grano che conservano  tutto il loro rivestimento, quindi più ricca di nutrienti. La pasta integrale si caratterizza per un maggior contenuto  di fibre e per un Indice glicemico ridotto. Essiccazione lenta a bassa temperatura e trafilata al bronzo. Ingredienti: 320 g Continua a leggere..

pasta ricci di mare dosi per 4 persone ingredienti per pasta ricci di mare 350 gr di linguine 40 ricci di mare 80 gr di pomodori rossi sodi 2 spicchi d’aglio prezzemolo tritato sale pepe olio extravergine di oliva basilico preparazione Aprire i ricci e pulirli bene, ricavandone il frutto poi scottare in acqua bollente Continua a leggere..

Questo è un piatto unico ricco e completo ma nello stesso tempo leggero, in cui le polpette e tante verdure cuociono insieme nel forno: patate, funghi, pomodorini, cipolla e tante erbe aromatiche. Per le polpette si può usare la propria ricetta preferita, io vi propongo la mia. Volendo un piatto ancora più ricco, si possono Continua a leggere..

Bucatini al pesto di melanzana – La cucina italiana Ingredienti: 1 melanzana  1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona 1 pomodoro  basilico Olio extravergine d’oliva Amarillo – Azienda Tiberio Ernesto Tollo (Ch) 350 g di Riccioli caserecci trafilata al bronzo – Tarall’oro 6 Tarallini all’olio – Tarall’oro parmigiano grattugiato q.b prezzemolo origano & sale q.b Procedimento: Per prima Continua a leggere..

… … … qualche riga su cui riflettere … … …“Mi piace guardare una donna mangiare di gusto tutto quello che si può depositare senza pietà in certi posti.”(V.Picchiarelli, La locanda delle emozioni di carta) L’adolescente rientra da scuola e si siede a tavola.Lui: "Ma' nelle zucchine ci sono dei cosi duri… che sono?"Io: "I Continua a leggere..

Rigatoni con crema di peperoni e ricotta Ingredienti: rigatoni peperoni rossi e gialli ricotta di mucca olio, sale e basilico Preparazione Lavate i peperoni, fateli a listarelle e cuoceteli con olio, sale e e basilico; quando sono cotti passateli con il mixer ad immersione. Cuocete la pasta e intanto aggiungete la ricotta alla crema di Continua a leggere..

Ricetta della minestra di zucchine cacio e uova o cocozzielli cas’ e ova La ricetta della minestra di zucchine cacio e uova, o “cocozzielli cas’ ‘e ova”, apparterrà anche alla tradizione povera partenopea, ma resta sempre una pietanza saporita e gustosissima e inoltre non è diffusa solo nella regione Campania, ma anche nel resto d’Italia. Continua a leggere..