Tag Archives: bacca

Le paste di meliga sono dei deliziosi biscotti di origine piemontese, preparati con la farina di mais fioretto ( in dialetto meliga) mescolata con farina 00, burro e uova. Per preparare le paste gluten-free ho sostituito la dose di farina 00 con farina di riso e fecola di patate.Inoltre, non avendo a disposizione il maltitolo, Continua a leggere..

Il tempo passa troppo velocemente, siamo già a fine Ottobre? caspita, ho ancora il cappello di paglia delle vacanze in giro per casa, devo decidermi a metterlo via,  mi ricorda tanto la mia amata estate.Non pubblico da un po’ di tempo qui sul blog  è vero… ma sono stati dei mesi un pochino intensi, ho Continua a leggere..

Dal libro Cresci L’arte della Pasta Lievitata Dei maestri Massari, Zoia Edizione Italian Gourmet Ingredienti e procedimento Base della torta fatta di pasta frolla tipo Milano: 200 g di farina debole per frolla 132 g di burro morbido e plastico 50 g di zucchero 26 g di miele d’acacia 1,3 g di sale fino la scorza Continua a leggere..

William Shakespeare (Joseph Fiennes): “Più dolce sarebbe la morte se il mio sguardo avesse come ultimo orizzonte il tuo volto, e se così fosse… mille volte vorrei nascere per mille volte ancora morire.” dal film Shakespeare in love, 1998      Faccio spesso il dulce de leche a casa mia, perché la bontà è inversamente Continua a leggere..

Le creme dolci in pasticceria si possono dividere in creme base e creme derivate, la crema pasticcera è sicuramente la crema base più famosa e anche la più usata.   Crema pasticcera La  crema pasticcera è composta  da: un liquido, che generalmente è il latte intero fresco. Si può sostituire con una parte di panna Continua a leggere..

Ingredienti: 500ml latte, 150g banane schiacciate, 1 bacca di vaniglia, 2 uova, 100g zucchero, 40g maizena, 80g cioccolato al caramello a cubettini Portare a bollore il latte con la bacca di vaniglia incisa da cima a fondo; spegnere il fuoco, lasciare raffreddare e eliminare la bacca. In un pentolino sbattere le uova con lo zucchero, Continua a leggere..

I medaglioni soffici alla vaniglia sono dei dolcetti morbidissimi e delicati abbastanza facili da realizzare. La base è una sorta di pasta biscotto molto più soffice di quella che viene preparata di solito per i rotoli, per la presenza del lievito. La farcitura è composta da una crema molto leggera alla vaniglia, senza uova né Continua a leggere..

Ingredienti per la frolla alla ricotta: 250 g di farina di grano tenero 00 200 g di ricotta vaccino ben asciutta Terrantica 80 g di zucchero semolato 1 uovo 1 bacca di vaniglia un pizzico di sale scorza di un limone grattugiata Procedimento: Per prima cosa mettete la ricotta in un colino per eliminare tutto il Continua a leggere..

Una delle mie riviste preferite di ricette è La cucina italiana, qualche giorno fa mi è capitato di sfogliare un numero che non avevo ancora visto, e mi imbatto in questo meraviglioso dolce che è il Gugelhupf. Tipica torta viennese dalla caratteristica forma a ciambella scanalata, l’originale prevede l’uso di frutta secca, mentre questa versione Continua a leggere..

Ingredienti250 gr di carote180 gr di farina 0200 gr di zucchero integrale di canna70 gr di farina di mandorle50 gr di amido di mais130 gr di olio di soia1 uovo intero e 1 tuorloscorza di un’arancia8 gr di lievito1 bacca di vanigliaPer il frosting:200 grammi di formaggio spalmabile100 ml di panna70 grammi di zuccheroPreparazioneLavate bene Continua a leggere..