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Carciofi ripieni di carne (stuffed artichokes)
Una ricetta che ho realizzato grazie ad alcuni amici che mi hanno regalato questi fantastici carciofi mammole che ho riempito con della gustosa carne di maiale. Carciofi ripieni di carne Ingredienti: 3 carciofi mammole 300 gr. di trito di carne di maiale 1 uovo pan grattato q.b. sale q.b. pepe q.b. formaggio grattugiato q.b. 1 Continua a leggere..
Zeppole
Arrendiamoci : Carnevale = fritto ! Non si può proprio sfuggire a quest’assioma culinario… inutile fare chiacchere, zeppole e quant’altro al forno, i dolci fritto non hanno pari in bontà ! A Carnevale ci sono 2 dolci che io proprio non posso farmi mancare : le zeppole e le frittelle di riso toscane (ricetta qui) Continua a leggere..
Strudel di kiwi
Ecco un’idea veloce e golosa: strudel di kiwi… ci avevate mai pensato? è perfetto sia come merenda che come dessert!! Ingredienti: 175 g farina 1 uovo 30 g acqua 1 cucchiaio di olio EVO 1 pizzico di sale 5 kiwi 3 cucchiai di mandorle 100 g zucchero zucchero a velo q.b. per decorare Per prima Continua a leggere..
Focaccia con tonno e scamorza da La Prova del Cuoco
Focaccia con tonno e scamorza Ingredienti: 750 Gr. farina 260 w 100 Gr. farina integrale 450 Gr. acqua 40 Gr. olio extra vergine d’oliva 10 Gr. lievito di birra 20 Gr. sale 10 Gr. malto in polvere Iniziate l’impasto con le farine, l’acqua, il lievito e il malto. A metà impasto aggiungete il sale, l’olio Continua a leggere..
bichak – cucina afgana
bichak cucina afgana – ricetta – ingredienti 1/4 di tazza di acqua calda 1 bustina di lievito per torte salate 3 tazze e mezzo di farina bianca tipo 00 1 uovo sbattuto 1 cucchiaio di olio 2 tuorli d’uovo per il ripieno di carne 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cipolle tritate Continua a leggere..
Verza ripiena di Anna Moroni
Verza ripiena Ingredienti: 1 cavolo verza 200 g di salsiccia 4 uova intere 150 g di mollica di pancarrè 100 g di latte 100 g di grana grattugiato 1 cipolla tritata 1 cucchiaio di prezzemolo 50 g di pangrattato 1 cucchiaino di semi di finocchio salsa di pomodoro sale e pepe nero Dopo aver lavato Continua a leggere..
Una zuppa dal sapore antico per Mtc…
Iniziamo l’anno con Mtc e con un tema stupendo…il comfort food per eccellenza…LA ZUPPA!!! A Lucca esiste una bottega antica …una specie protetta…con insegne ,vetri, particolari ancora del vecchio Prospero..quello del 1800…dove per 5 generazioni si sono tramandati i segreti delle minestre della famiglia Marcucci…. Ho inforcato la mia Nikon e con una giornata infernale Continua a leggere..
Carciofi fritti
Una mia grande debolezza: i carciofi fritti. Riesco a mangiarne una quantità imbarazzante, mi piacciono da morire. Un tempo erano sempre presenti in tavola alla vigilia di Natale, una coccola di inizio cenone. Adesso mi diverto a farli anche per aperitivo, da servire rigorosamente caldi e sono davvero deliziosi. Ci vogliono i carciofi freschi comunque, Continua a leggere..
PANINI CINESI AL VAPORE
Livello di difficoltà:☆ Categoria : olio di mais, adatte ai bambini, senza burro, merenda, senza uova, FARINA TIPO 0, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, colazione, HOME MADE, PANE Tempo di preparazione 1h15min Tempo di cottura : 40min Porzioni ottenute: 11 panini 360gr UTENSILI terrina bilancia stampini in silicone pellicola cesto in bambù per la cottura a Continua a leggere..
Precristallizzazione del cioccolato
Precristallizzare il cioccolato è fondamentale per la lavorazione del cioccolato ed è una tecnica che consente di preparare il cioccolato per la sua successiva forma cristallizzata, ovvero consente di formare nel cioccolato una quantità necessaria di cristalli per avere la giusta brillantezza, più croccantezza e profumo, ma anche una maggiore conservabilità. Tempo fa si usava dire “temperaggio del Continua a leggere..