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Questo post ha l’obiettivo di far conoscere l’uso delle erbe e radici nelle ricette. Rendere consapevoli di cio’ che si cucina puo’ essere gustoso e salutare. Quindi in questa categoria (penso che sara’ kilometrico) vi raggruppero’ le piu’ usate in cucina cercando (a modo mio) di specificare i benefici e le proprieta’ di questi alimenti. Il Continua a leggere..

Dopo un mese di stop rieccomi a scrivere la ricetta per la mia sfida preferita: MTChallenge. Questa volta è una ricetta che scalda e che coccola, ideale per questi giorni di freddo pungente. Vittoria del blog La cucina piccolina ha scelto le zuppe ed i minestroni per la sfida n. 53. Per questa cinquantatreesima sfida Continua a leggere..

Oggi farinata! Street food per eccellenza della Liguria, in realtà se ne trovano varianti in quasi tutta la penisola, le più famose altre alla Farinata sono la “Cecina” toscana e la “Panella” siciliana. A casa mia, in Calabria, spesso facevamo la versione ligure perchè,  da buona meridionale, ho parenti sparsi in tutta Italia e ovviamente anche la Continua a leggere..

Lo so che state tutti friggendo, quindi niente, vi lascio questa ricetta sfiziosa di un fritto stavolta però salato, e dato che è venerdì, ve la propongo per accompagnare l’ormai classico aperitivo salato e il sempre classico calice di bollicine. Tra una frittella e una chiacchiera ce la fate a tuffare anche una chips di Continua a leggere..

Oggi ci cimenteremo nella preparazione di un risotto all’altezza di un ristorante di categoria superiore. Uno di quelli che abbiamo sempre visto preparare in TV ma difficilmente abbiamo trovato nei menù dei locali. Ingredienti di qualità dai sapori e dai profumi decisi, si sposano a meraviglia in questo piatto. Assolutamente da provare e da rifare! Continua a leggere..

Con la pasta madre in casa, la mia Reginella, fare il pane è una magia! Il pane con pasta madre richiede lenta lievitazione, tempi di attesa, la riscoperta dei buoni sapori ed alta digeribilità del pane grazie a questa lunga lievitazione. Ingredienti: 300 g di farina di grano duro 100 g di pasta madre 75 g Continua a leggere..

Una ricetta facile per delle polpette morbide e delicate che possono essere servite come antipasto o aperitivo finger food ai vostri amici o, se realizzate in quantità abbondanti, possono costituire un valido secondo piatto accompagnato da un’insalatina fresca o da legumi. Una sorta di “mini arancini” deliziosi, che sapranno conquistare il palato dei vostri ospiti Continua a leggere..

Ingredienti per circa 6 panini: 150 gr di farina tipo 0 150 gr di farina integrale 200 gr di farina Manitoba 100 gr di burro 50 gr di zucchero semolato 8 gr di sale fino 35 gr lievito di birra 200 ml circa di acqua a temperatura ambiente 100 gr di uvetta sultanina 1 uovo Continua a leggere..

Ingredienti per 4 porzioni 600 g champignons 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino un pizzico di sale prezzemolo tritato 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva Pulite e lavate 600 g di funghi , asciugateli e tagliateli a fettine sottili. Mettete a scaldare l’olio in una padella, insieme a 2 spicchi di aglio tagliati a pezzi e Continua a leggere..

La nostra cena, un piatto leggero e gustoso!   Ingredienti per 2 persone: ·         2 orate (circa 250/300gr l’una)  ·        300 gr pomodorini datterini ·         aromi con sale (io uso “Ariosto” per pesce) ·         olio evo q.b. Eviscerare le orate (io compro già quelle eviscerate), sciacquarle bene sotto l’acqua corrente e asciugarle tamponandole con carta Continua a leggere..