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Un primo piatto buonissimo e sano per la presenza abbondante del cavolfiore, reso ancora più gustoso dall’abbinamento con le acciughe e le olive. Nonostante la presenza delle acciughe, a me piace completarlo con una leggera spolverata di parmigiano (senza esagerare!), trovo che ci stia benissimo. Uno dei miei primi preferiti nella stagione invernale, vi invito a Continua a leggere..

minestra di cavolo nero dosi per 4 persone ingredienti per minestra di cavolo nero  400g di pasta tipo ditalini  500 g di cavolo nero  200g di ceci lessati  1 spicchio di aglio  parmigiano grattugiato  olio extravergine di oliva   un pizzico di sale  preparazione  prima di tutto mondare il cavolo nero e lavarlo eliminate la costa Continua a leggere..

Molto più veloci da preparare rispetto ai più conosciuti gnocchi di patate, gustosi e morbidi al punto giusto! Se seguite questi semplici passi avrete un primo piatto perfetto anche nei giorni di festa. Ingredienti: ricotta vaccina 500 g, 150 g di farina, 1 uovo, 100 g di caciocavallo grattugiato, nocemoscata, pepe nero.       Continua a leggere..

Ingredienti: 4 filetti di merluzzo (570g), 1kg patate, 300g cipolle rosse affettate, 550ml latte,70g grana grattugiato, 40g burro, 30g farina O, noce moscata,olio, sale, pepe Lessare le patate in acqua bollente e salata per 40 minuti, scolarle, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate; metterle in padella con una presa di sale, una grattata di noce moscata, Continua a leggere..

Vi piace il semifreddo ai frutti di bosco? A me tantissimo: lo trovo fresco e, al tempo stesso,  goloso; non ci rinuncio neanche quando i frutti di bosco non sono di stagione (utilizzando frutta surgelata è infatti possibile ottenere un’ ottimo risultato). L’unica differenza è che, usando frutti di bosco surgelati, è indispensabile cuocerli per Continua a leggere..

Le friselle pugliesi derivano dai taralli, sono infatti un tarallo grande, cotto, diviso a metà e poi ri-cotto, in questo modo hanno un esterno croccante e un interno più morbido. Proprio questa parte più morbida è ideale per ospitare il condimento, che può essere più estivo o come in questo caso, con ingredienti più invernali. Continua a leggere..

La torzella è uno dei cavoli più antichi  che si sono sviluppati nel bacino del mediterraneo, infatti è chiamato anche cavolo greco oltre che “torza riccia” in dialetto napoletano.  Questo tipo di cavolo è conosciuto per le sue importanti proprietà nutrizionali, (vitamine A e C, calcio, potassio ed enzimi digestivi), mineralizzanti, disinfettanti, antibatteriche, e anticancro (protegge dai tumori Continua a leggere..

Ingredienti: 130g farinaOO, 200ml acqua, 100g burro, 4 uova, 10g zucchero, 250ml panna fresca liquida, 1 bustina di vanillina, sale, zucchero a velo Mettere in una casseruola l’acqua con il burro, una presa di sale e lo zucchero, e portare a bollore. Togliere dal fuoco e unirvi in un colpo solo la farina, sbattere, rimettere Continua a leggere..

Il ragù bianco è un ragù senza pomodoro, vi sono persone alle quali il pomodoro è indigesto ed allora questa è la ricetta giusta, ma è un ottimo condimento anche per chi non ha questo problema. il ragù bianco si prepara come quello rosso ma con alcuni trucchetti che suppliscono alla mancanza di pomodoro, cosicché Continua a leggere..

La tapenade di olive, una salsa francese composta di olive, capperi e acciughe, è un ottimo condimento per una pasta. Il suo sapore deciso viene attenuato dalla dolcezza della zucca. Ingredienti (2 persone) 180 gr di fusillotti qb tapenade di olive nere 100 gr di zucca 1/2 cipolla qb sale qb pepe Preparazione Preparare la Continua a leggere..