Categoria selezionata: Lombardia

Ingredienti: 3 peperoni gialli (800g), 700g patate, 160g tonno sottolio, 60g grana grattugiato, 60g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 1 uovo, 50g ketchup (il mio, leggi qui), olio, sale Tagliare i peperoni a 1/2 nel senso della lunghezza, pulirli dai semi e filamenti, sciacquarlisotto acqua corrente e metterli a scolare a testa in giù. Continua a leggere..

ricetta pasta choux dosi per 1 kg di impasto ingredienti per ricetta pasta choux 195 g di acqua 195 g di burro 1 g di zucchero 195 g di farina bianca 400 g  di uovo 1 g di sale preparazione prima di tutto  scaldare sul fuoco  in una casseruola  l’acqua con il sale lo zucchero Continua a leggere..

Ingredienti: 310g farina O, 3 uova, 20g basilico tritato finemente, 300g ricotta, 80g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 350g pomodorini a dadini, 70g parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino colmo di origano, 1 cucchiaino zucchero di canna, olio, sale Allestire una pasta soda, liscia e compatta impastando la farina con le Continua a leggere..

seppie con mandorle e melone dosi per 4 personeingredienti per tagliatelle di seppie con mandorle e melano  4 SEPPIE 650 G 500 G DI MELONE   ERBACIPOLLINA  15 G DI MANDORLE A LAMELLE  MAGGIORANA  PRZZEMOLO LIMONE OLIO EXTRAVERGINE SALE E PEPE preparazione  prima di tutto pulite le seppie tagliatele a listarelle piuttosto sottili poi portate a bollore abbondante a Continua a leggere..

burger vegetaledosi per 4 persone ingredienti per burger vegetale 6 cucchiai di semi di girasole1 cipolla dorata1 spicco d’aglio1 cucchiaino di curcumaun pizzico di sale integrale marino1 patata dolce cotta a vapore1 zucchina media cruda2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie pane raffermo  grattugiato preparazioneprima di tutto in un mixer frullate I semi di girasole la cipolla Continua a leggere..

noodles di soia con verdure dosi per 4 persone ingredienti per noodles di soia con verdure 250 g di vermicelli 3 carote medie 1 peperone rosso 1 peperone giallo 2 cipolle piccole 1 zucchina media salsa di soia olio extravergine di oliva un pizzico di sale preparazione prima di tutto  mondate e lavate tutte le verdure eccetto le cipolle e tagliatele a dadini tenendole separate poi  pulite e

Non so voi ma ho sempre odiato le amarene sciroppate o le ciliegie che vendono al supermercato o che si trovano nel gelato. Mi danno la sensazione di finto, di plastica. E il sapore del frutto si perde sotto quintali di zucchero o sciroppo di glucosio. Quest’anno, visto che il mio spacciatore di frutta ne Continua a leggere..

ravioli al topinamburdosi per 4 persone ingredienti per ravioli al topinambur per la pasta 300g di farina bianca tipo 002 uova intere 100 g di spinaci per il ripieno 800 g di topinambur50 g di grana grattugiato 1 uovo intero 1 rametto di timo 10 g di burro un pizzico di sale per il condimento 50 g di grana grattugiato 1 rametto di timo 40 g di burro preparazione prima di Continua a leggere..

involtini con asparagisono involtini di fettine di fondita  impanati con asparagi serviteli ben caldi dosi per  4 personeingredienti con asparagi 800g di asparagi  freschi 8 fette sottili di fontina 1 uovo intero 2 cucchiai di latte pangrattato 50 g di burro un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione  prima di tutto pulite gli asparagi eliminando Continua a leggere..

Ingredienti: 260g pesche a fettine, 250g farina OO, 230g zucchero, 120ml latte, 100g burro, 2 uova, 30g mandorle tritate grossolanamente, 7g lievito per dolci, zucchero a velo, sale Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, unirvi il burro fuso e intiepidito, il latte, la farina setacciata Continua a leggere..