Categoria selezionata: Liguria

  Ingredienti: per la sfoglia: 250 gr farina di farro appena macinata, 50 gr di olio extravergine d’oliva, 1 bicchiere di acqua, 1 pizzico di sale. Per il ripieno: 250 gr seitan al naturale, un paio di cucchiai di cipolla, carota e sedano tritati, olio extravergine d’oliva, 2 chiodi di garofano, 2 bacche di cardamomo, Continua a leggere..

Il babà è un dolce molto famoso, soprattutto in Europa. È simile a un pan di Spagna, ma più leggero, imbevuto di uno sciroppo che solitamente contiene rum e guarnito con panna montata. Il più popolare è il babà al rum, che, pur contenendo rum, viene solitamente cotto per far evaporare l’alcol. Tuttavia, in alcuni Continua a leggere..

Le Katzenzungen, lingue di gatto tedesche di frolla montata farcite con marmellata e ricoperte parzialmente di cioccolato, sono un vero e proprio simbolo della pasticceria tradizionale dell’area di lingua germanica e diffuse anche in Alto Adige. Caratterizzati dalla forma allungata che ricorda quella della lingua di un felino, questi dolcetti sono protagonisti indiscussi dei vassoi Continua a leggere..

Che la zuppa di pesce sia una delle portate irrinunciabili della cena della Vigilia è ormai assodato. Quest’anno, però, l’attesa mi è parsa infinita e lo scorso fine settimana ho deciso che non potevo più aspettare. Diciamo che prepararla mi è servito un po’ come test. Oppure, con onestà, ammettiamo che sono una buonissima e scalpitante Continua a leggere..

Ingredienti Porzioni: 22 265 grammi di farina 0000 1/2 cucchiaino di sale 1 1/2 cucchiaini di cannella in polvere 85 grammi di burro 100 grammi di zucchero muscovado 50 grammi di zucchero 1 cucchiaino di essenza di vaniglia 50 millilitri di latte preparato 140 grammi di miele   Cuciniamo! PASSO 1 1. In una ciotola, Continua a leggere..

Assai raffinati nel loro “minimalismo”, i rossetti bolliti sono un concentrato di mare e hanno il fascino dei piatti semplici e veloci che profumano d’infanzia: piccoli banchi di Aphia minuta appena scottati, conditi in pochi istanti con olio extravergine di oliva, succo di limone e una pioggia di prezzemolo fresco tritato. Per cucinarli a regola Continua a leggere..

L’olio extra vergine d’oliva (EVO) è la base della dieta mediterranea e in Italia funge da condimento principale capace di esaltare o, al contrario, sopraffare i sapori di una pietanza. Nonostante la sua centralità, l’approccio del consumatore medio alla valutazione dell’olio è ancora lontano dalla consapevolezza e dalla ritualità che circondano, ad esempio, il vino, Continua a leggere..

Ogni volta che arriva quel momento della giornata in cui si ha voglia di uno spuntino e di rilassarsi, un’ottima opzione è un cupcake o un muffin. In entrambe le sue forme, questa torta morbida e saporita è perfetta con una tazza di caffè, tè, tisana o qualsiasi altra bevanda, mentre ci si rilassa o Continua a leggere..

Torna Porte e portoni, a Natale, a Camogli, l’iniziativa nata lo scorso anno grazie ad un’idea dell’Associazione Commercianti ed Operatori Turistici e del Consorzio Centro Storico Camogli, è patrocinata dal Comune di Camogli, con il supporto di Camera di Commercio di Genova e ASCOM Confcommercio Genova, con la collaborazione della Pro Loco di Camogli, dell’Associazione Culturale San Fortunato, dello Smilevil, della Banca del Tempo Continua a leggere..

La fettunta toscana, o Fett’Unta e espressione assai “schietta” ma altrettanto prelibata della nostra cucina povera, è una merenda semplice, salutare, ricca di storia, pronta il un lampo e che vale davvero la pena riscoprire. Realizzata con pochi ingredienti di qualità, questa ricetta valorizza il pane non più freschissimo e l’olio extravergine di oliva nuovo, Continua a leggere..