Categoria selezionata: Liguria

  Ingredienti: 400 gr farina integrale di farro appena macinata, 25 gr lievito di birra fresco, 100 ml acqua, 200 gr patate, 70 gr olio extravergine d’oliva, 80 gr zucchero integrale di canna. Preparazione: Lessare e schiacciare le patate con lo schiacciapatate. Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere gli altri ingredienti, impastare bene tutto e lasciar Continua a leggere..

  Ingredienti: 50 gr burro di cacao, 30 gr cacao amaro, 40 gr zucchero integrale di canna, fichi essiccati, pinoli, vaniglia bourbon. Preparazione: Sciogliere il burro di cacao in un pentolino a bagnomaria, quando si sarà sciolto togliere dal fuoco ed aggiungere un pizzico di vaniglia, il cacao e lo zucchero e mescolare. Versare negli Continua a leggere..

  Ingredienti: 150 gr miglio, 2 peperoni rossi, 1 peperone giallo, uvetta, pinoli, pangrattato vegan (per la versione gluten free aggiungere la farina di mais al posto del pangrattato), olio extravergine d’oliva, sale integrale, curcuma, pepe rosa. Preparazione: Tagliare in due i peperoni e distribuirli su una teglia con cartaforno, cuocerli al forno per 25 Continua a leggere..

  Ingredienti: per la sfoglia: 250 gr farina di farro appena macinata, 50 gr di olio extravergine d’oliva, 1 bicchiere di acqua, 1 pizzico di sale. Per il ripieno: 250 gr seitan al naturale, un paio di cucchiai di cipolla, carota e sedano tritati, olio extravergine d’oliva, 2 chiodi di garofano, 2 bacche di cardamomo, Continua a leggere..

Il babà è un dolce molto famoso, soprattutto in Europa. È simile a un pan di Spagna, ma più leggero, imbevuto di uno sciroppo che solitamente contiene rum e guarnito con panna montata. Il più popolare è il babà al rum, che, pur contenendo rum, viene solitamente cotto per far evaporare l’alcol. Tuttavia, in alcuni Continua a leggere..

Le Katzenzungen, lingue di gatto tedesche di frolla montata farcite con marmellata e ricoperte parzialmente di cioccolato, sono un vero e proprio simbolo della pasticceria tradizionale dell’area di lingua germanica e diffuse anche in Alto Adige. Caratterizzati dalla forma allungata che ricorda quella della lingua di un felino, questi dolcetti sono protagonisti indiscussi dei vassoi Continua a leggere..

Che la zuppa di pesce sia una delle portate irrinunciabili della cena della Vigilia è ormai assodato. Quest’anno, però, l’attesa mi è parsa infinita e lo scorso fine settimana ho deciso che non potevo più aspettare. Diciamo che prepararla mi è servito un po’ come test. Oppure, con onestà, ammettiamo che sono una buonissima e scalpitante Continua a leggere..

Ingredienti Porzioni: 22 265 grammi di farina 0000 1/2 cucchiaino di sale 1 1/2 cucchiaini di cannella in polvere 85 grammi di burro 100 grammi di zucchero muscovado 50 grammi di zucchero 1 cucchiaino di essenza di vaniglia 50 millilitri di latte preparato 140 grammi di miele   Cuciniamo! PASSO 1 1. In una ciotola, Continua a leggere..

Assai raffinati nel loro “minimalismo”, i rossetti bolliti sono un concentrato di mare e hanno il fascino dei piatti semplici e veloci che profumano d’infanzia: piccoli banchi di Aphia minuta appena scottati, conditi in pochi istanti con olio extravergine di oliva, succo di limone e una pioggia di prezzemolo fresco tritato. Per cucinarli a regola Continua a leggere..

L’olio extra vergine d’oliva (EVO) è la base della dieta mediterranea e in Italia funge da condimento principale capace di esaltare o, al contrario, sopraffare i sapori di una pietanza. Nonostante la sua centralità, l’approccio del consumatore medio alla valutazione dell’olio è ancora lontano dalla consapevolezza e dalla ritualità che circondano, ad esempio, il vino, Continua a leggere..