Categoria selezionata: Liguria

Ho acquistato di recente il libro "Le Cordon Bleu Pastry School" e sono davvero entusiasta. Con questo libro, spero di migliorare e apprendere le tecniche di cucina e continuare a crescere nel mondo della pasticceria. Questa scuola di pasticceria è molto antica; il libro menziona che esiste dal 1890, se non ricordo male. Ed essendo Continua a leggere..

Quando le giornate più corte dell’inverno arrivano nelle case, in Giappone si rinnova un rito che intreccia gesto e spirito: l’ Ōsōji porta ogni famiglia a soffiare via un anno di polvere e pensieri. La pratica, che ferma il calendario ma anima le persone, va ben oltre ben oltre l’efficacia domestica: purificare gli spazi equivale, Continua a leggere..

L’aroma sottile che si diffonde nell’aria quando un grano di copale sprigiona la sua resina o quando la cenere di salvia bianca galleggia nella luce mattutina affonda radici in una storia antica. Bruciare incenso non significa solo profumare gli ambienti: è un rituale di purificazione  carico di significati energetici, simbolici e perfino terapeutici e dalle Continua a leggere..

Tra i vicoli ripidi di Lisbona e le case in pietra di Beira Alta, il profumo del baccalà alla lagareiro al forno si diffonde dalle cucine familiari, annunciando una convivialità antica. Ricordo la mia prima forchettata di bacalhau à lagareiro in una tasca minuscola a Porto: il bordo croccante del pesce e la sapidità delle Continua a leggere..

L’unione tra la tradizione ligure e le Alici Rizzoli Emanuelli si è rivelata così felice e fortunata che ho pensato di riproporla anche sotto forma di appetizer. Gli antipasti non sono mai abbastanza, sono decisamente la portata più gradita e ogni Natale cerco di aggiungere alle entrées già collaudate una sfiziosa novità. Quest’anno promosso a pieni voti e, Continua a leggere..

Nelle tiepide mattine che profumano di cannella e zucchero a velo, il rito delle genovesi palermitane si ripete puntuale nei forni siciliani. Palermo e Erice si contendono la paternità di queste delizie immancabili a Natale e a Pasqua ma golose tutto l’anno, dividendosi sulla consistenza delle frolla e sul ripieno. La variante palermitana è più Continua a leggere..

  Il dolce di Natale è una tradizione nella mia famiglia. Mia madre ha creato questa ricetta e ora sono io a prepararlo. È molto comune preparare il famoso dolce al cioccolato a Natale, tuttavia, personalmente non mi piace il suo spessore, e usano anche il colorante al caramello. Questa ricetta che condividerò con voi Continua a leggere..

Abbiamo un albero di fichi a casa e, in questo periodo dell’anno, di solito è pieno di fichi. Mia madre raccoglieva i fichi verdi per farne una marmellata e conservarli, dato che ne producono molti. Dicono che i fichi siano cibo degli dei. È vero che hanno un sapore molto diverso dagli altri frutti, e Continua a leggere..

Quando le festività si avvicinano e nelle case abruzzesi il profumo delle scorze di agrumi e del cioccolato fondente inonda la cucina, è segno che il Parrozzo sta per tornare protagonista sulla tavola. Questo dolce ormai più che “centenario”, chiamato anche Panrozzo e dalla forma simile a quella dello zuccotto toscano, non è soltanto una Continua a leggere..

  Ingredienti Porzioni: 6 2 cucchiai di caffè Nescafé Classic 50 centimetri cubi di latte in polvere caldo Svelty 0% 4 unità di tuorlo d’uovo 100 grammi di zucchero 400 grammi di formaggio spalmabile senza grassi 6 unità di vaniglia 300 centimetri cubi NESCAFÉ Classic Condividi l’elenco degli ingredienti Cuciniamo! 1. Sciogliere i 2 cucchiai Continua a leggere..