Categoria selezionata: Lazio

Sono  i classici straccetti di vitellone conditi con rucola , scaglie di parmigiano, ma ho aggiunto i ceci croccanti con paprika e cumino. Ingredienti: 300 g di fettine vitellone tagliate molto sottile 100 g di rucola ben lavata 30 g di Grana Padano aceto balsamico farina quanto basta 1 cucchiaio di vino bianco secco olio Continua a leggere..

Krapfen con crema pasticcera integrale Ingredienti  Per i krapfen:  250 g farina manitoba  250 g farina farro bianco  150 g zucchero  30 g lievito di birra fresco  25 ml miele  120 ml latte  90 g burro  1 limone non trattato  100 ml acqua  sale q.b.  Per la crema pasticcera integrale:  500 ml latte  1 limone Continua a leggere..

 Zuppetta Dolce  (Diplomatico) Ingredienti:  1 rettangolo di Pasta sfoglia già pronta  230 gr  1 Pan di Spagna già pronto 50 gr  Farina 00  120 gr di Zucchero  1/2 bacca di vaniglia Sale un pizzico  4 tuorli d’uovo  Zucchero a velo 20 gr + q.b. per la sfoglia  500 ml di Latte 180 ml di Panna Continua a leggere..

 Il calzone ripieno Ingredienti  Per l’impasto:  180g farina 00  120g acqua  5g sale  1g lievito fresco  Per la farcitura:  100g provola affumicata fresca  100g pomodorini  100g ricotta di bufala  200g cavolo nero  100g cipolla ramata di Montoro  100g pancetta pepata q.b.  olio, sale, peperoncino Sciogliere 1 grammo di lievito in 120 g di acqua, quindi Continua a leggere..

Oggi vi racconto di una lezione di cucina fatta alla scorsa edizione di TasteofRome. Con la scuola di cucina A Tavola con lo Chef ho imparato a cucinare i Pancake vegani, ma soprattutto ho scoperto un ingrediente fantastico: l’aquafaba, ovvero l’acqua di cottura dei legumi, di ceci o fagioli, montata a neve. Ho scoperto che Continua a leggere..

Le polpette di zucchine e formaggio sono buonissime, saporite e sfiziose: una tira l’altra e non si smetterebbe più di mangiarle!  Ho trovato la ricetta di queste deliziose polpettine su un volumetto dedicato al Bimby, ma io l’ho realizzata con un altro robot multifunzione, il Moulinex Cuisine Companion, e ho apportato qualche modifica alla ricetta Continua a leggere..

Questo timballo prende spunto dalla famosa “frittata di scammaro” napoletana  che è una versione alleggerita della frittata di pasta, in quanto si prepara senza le uova. La pasta cotta viene insaporita con olive, pinoli, uvetta, prezzemolo ed alici, poi fritta in padella.   Ad  ideare la ricetta fu il cuoco e letterato Ippolito Cavalcanti, Duca di Continua a leggere..

Mi piacciono le zucche  per come si arrampicano sulle altre piante, si avventurano nell’orto per fiorire lontano  dalla buca piena di letame dove sono state piantate,  lunghi draghi di foglie nell’erba.  Mi piacciono le forme bizzarre,  i colori dal giallo all’arancio al verde al caffelatte,  la compattezza delle piccole zucche. (Pia Pera) L’autunno è tornato Continua a leggere..

Pasta al forno con melanzane alla parmigiana   La pasta al forno con melanzane alla parmigiana ė un gustoso primo piatto.  Potete arricchirla con formaggio tipo provola, caciocavallo, provolone oppure con un strato di uova sode tagliate a spicchi. Ingredienti pasta al forno con melanzane alla parmigiana per 6 -7  persone 4 melanzane lunghe 1 spicchiò Continua a leggere..

Crostata con mela cotogna e renette       La crostata con mela cotogna e renette ė ottima come fine  pasto, merenda, collazione e in qualsiasi monumento della giornata.  Ottima calda qui di vi consiglio di riscaldarla prima di mangiare. Ingredienti per la crostata con mela cotogna erebette  300 gr farina 00 130 gr olio Continua a leggere..