Categoria selezionata: Lazio

Cotechino e lenticchie è il classico piatto delle feste di fine anno, in particolare del 31 dicembre perché è tradizione mangiarne almeno poco allo scadere della mezzanotte, credendo che le lenticchie porteranno tanti soldi l’anno venturo.   Prepararlo è semplicissimo, oggi poi vi sono i cotechini confezionati e pre-cotti e le lenticchie già cotte in Continua a leggere..

Rigatoni alle verdure, ecco un primo piatto ricco di sapore che non deluderà nessuno perché è una vera sorpresa. La pasta è cotta col metodo della risottatura ed assorbe a meraviglia tutto il sapore oltre a creare una cremina che l’avvolge e la condisce. Rigatoni alle verdure Per 3 porzioni: 300 gr di Rigatoni o Continua a leggere..

PANETTONE CON BIGA :  INGREDIENTI PER LA BIGA :  Farina a 380 W ( farina per le lunghe lievitazioni) 100 g -  acqua 50 g – lievito di birra fresco 1 g.-.PROCEDIMENTO :    Sciogliere il lievito nell’acqua leggermente tiepida ,unire la farina e impastare il tutto grossolanamente prendendo tutta la farina che è nella ciotola. Continua a leggere..

Cestini di pasta fillo con scarola alla napoletana     Tanti anni fà una mia ex collega Americana di origine Caprese mi diede  la ricetta della scarola alla napoletana. Mi piacque così tanto il contrasto agro-dolce che l’ho utilizzato come ripieno per fare i cestini di pasta fillo con scarola.   Ultimamente mi sono ricordata di Continua a leggere..

American meatballs cioè polpette di carne americane, americane non perché gli americani le fanno sempre così, ma perché qualche volta le fanno così cioè con alcuni ingredienti molto usati in America, come il Ketchup e la salsa Worcester. Queste salse danno un sapore gustoso e deciso anche alla salsa di pomodoro. Le american meatballs insomma Continua a leggere..

    Panettone con Lievito Naturale Due settimane fa ho creato il mio Li.co.li (lievito naturale da coltura liquida) con un starter di uva passa.  Visto che il Li.co.li. era bello vispo ho azzardato di fare il primo panettone con lievito naturale. Dopo aver studiato  varie ricette e visto anche diverse  video  su YouTube ho Continua a leggere..

Serenamente  contemplava la corrente del fiume mai un’acqua gli era tanto piaciuta  come questa mai aveva sentito  così forti e così belli la voce e il significato dell’acqua che passa Gli pareva che il fiume  avesse qualcosa di speciale da dirgli qualcosa ch’egli non sapeva ancora qualcosa che aspettava proprio lui. (Hermann Hesse) E finalmente anche Continua a leggere..

Ieri ho fatto il crumble di mele, un dolce inglese facilissimo ma di una bontà eccezionale, insaporito da cannella e limone, delizioso. Il crumble di mele è stato inventato in tempo di guerra quando i mezzi erano pochi ed il cibo scarso, ma un dolce così semplice è di una bontà unica. Ci sono anche Continua a leggere..

Buonissimo lo sformato di patate e cavolfiore, può essere un contorno oppure un piatto unico, farcito di provola che lo rende molto gustoso perché diventa filante.   Lo sformato di patate e cavolfiore piacerà a tutti, servito caldo e fragrante con la provola filante  è davvero una delizia. Sformato di patate e cavolfiore 500 gr. Continua a leggere..

  Oggi ho voluto sperimentare la creazione di Lì.co.li da uva passa. Il Li.co.li è il lievito naturale da coltura liquida. Si può creare con solo acqua e farina ma, per accelerare il processo di fermentazione, si può usare un starter con della frutta. Io ho usato l’uva passa. Sono stata incuriosita da diversi video Continua a leggere..