Categoria selezionata: Lazio

E’ un’insalata di asparagi e ceci alla paprika. Gli asparagi dopo aver tagliato  a rondelle i gambi e lasciato le punte sono stati scottati in padella con uno spicchio d’aglio. Mentre i  ceci sono stati ripassati in padella con olio extra vergine d’oliva aromatizzato all’aglio e alla paprika. Infine unito tutto insieme. Ingredienti: Per i Continua a leggere..

Cous cous preparato con nell’acqua calda alcuni pistilli di zafferano e condito con piselli, carciofi e asparagi scottati. Infine l’aggiunta di succo di limone, alcune foglie di menta e le barbe di finocchio.  Perfetto da portare nelle gite fuori porta. Ingredienti: 300 g di cous cous precotto 200 g di asparagi 200 g circa di Continua a leggere..

Sono dei carciofi, tipologia mammole, scottati in padella profumati con mentuccia romana, disposti su una crema di ricotta e zafferano, infine ceci croccanti in padella con paprika. Ingredienti: 4 carcioli tipologia mammole 400 g di ricotta di pecora 1 bustina di zafferano mentuccia romana 1 spicchio di aglio olio extra vergine di oliva Per i Continua a leggere..

Pasta semplice e veloce, ho usato pasta fresca formato Strangozzi condita con asparagi scottati in padella con aglio olio extra vergine di oliva e peperoncino. Alla fine ho aggiunto una spolverata di bottarga di tonno. Ingredienti: 400 g di strangozzi freschi 500 g di asparagi 30 g di bottarga di tonno in polvere 1 spicchi Continua a leggere..

Questo è il periodo degli agretti che adoro. Dopo averli sbollentati per alcuni minuti li ho conditi con sale, aglio ed olio extra vergine di oliva. Li ho accompagnati con dei ceci ripassati in padella con paprika ed i peperoni cruschi. Ingredienti: 600 g di agretti o barba di frate 200 g di ceci cotti Continua a leggere..

I carciofi alla romana cotti al microonde sono un ottimo sistema per cuocere i carciofi velocemente e in modo che risutino anche morbidi, i carciofi infatti sono particolarmente adatti ad essere cucinati nel microoonde perché sono ricchi d’acqua. Ma come agiscono le microonde e perche cuociono i cibi? Le microonde sono onde elettromagnetiche ad alta Continua a leggere..

L’ensaladilla rusa o Ensalada Rusa o Ensaladilla Olivier è una versione spagnola dell’Insalata Russa; composta da patate, carote, piselli, uova sode, tonno sott’olio e maionese. Gli ingredienti per l’Ensaladilla Rusa variano da una ricetta all’altra, tuttavia quelli comunemente presenti sono erba cipollina, la cipolla a dadini, i capperi, le olive verdi, la paprika, le acciughe Continua a leggere..

Sono delle sovracosce di pollo alla cacciatora con l’aggiunta dell’acciuga, dei capperi e del concentrato di pomodoro. Accompagnate da delle patate in padella. Altre varianti: Pollo alla sabinese Pollo alla cacciatora romana Pollo in potacchio Ingredienti: 8 sovracosce di pollo 2 cipolle borettane o 1 cipolla piccola 40 g di capperi dissalati 2 filetti di Continua a leggere..

Quando ho del pane raffermo, sarà impiegato per delle polpette o come ripieno per verdure, o aromatizzato per qualche nota croccante. In questo caso l’ho utilizzato per delle polpette aromatizzate alle erbe aromatiche come maggiorana, timo, rosmarino, scorza di limone infine una spolverata di bottarga di tonno. Poi l’ho cotte in forno, ma vanno benissimo Continua a leggere..

L’hummus di lenticchie rosse è speziato, avvolgente, gustoso e velocissimo da preparare e se lo fate andrà a ruba in un attimo. Perfetto per un aperitivo o un antipasto, il piattonon ha nulla da invidiare al più classico hummus di ceci. Speziato a gusto, si prepara in pochissimi minuti e potete personalizzarlo come volete. Le Continua a leggere..