E’ un’insalata di asparagi e ceci alla paprika. Gli asparagi dopo aver tagliato a rondelle i gambi e lasciato le punte sono stati scottati in padella con uno spicchio d’aglio. Mentre i ceci sono stati ripassati in padella con olio extra vergine d’oliva aromatizzato all’aglio e alla paprika.
Infine unito tutto insieme.
Ingredienti:
Per i Ceci alla paprika
300 g di ceci cotti
paprika
aglio in polvere
olio extra vergine di oliva
sale
Per gli Asparagi
300 g di asparagi
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
Si mondano gli asparagi, si toglie la parte terminale più legnosa e si rifila, si lavano per bene.
I gambi si tagliano a rondelle e le punte si lasciano intere.
In una larga padella si fa imbiondire con un filo di olio extra vergine do oliva lo spicchio di aglio, si aggiungono le rondelle di asparagi, si fanno cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti, poi si aggiungono le punte e si continua la cottura saltandoli. Si sala e si mettono da parte.
Nella stessa padella si fa scaldare l’olio extra vergine di oliva aglio in polvere con la paprika si aggiungono i ceci cotti e si fanno saltare girando continuamente fino a che saranno croccanti.
In una insalatiera si mettono le rondelle dei gambi e le punte degli asparagi si aggiungono i ceci croccanti e si mescola il tutto. Si serve.
