Torta strudel con mele e uvetta

Ammolla l’uvetta nel rum
Per prima cosa, metti l’uvetta in una piccola ciotola e coprila con il rum. Lasciala in ammollo per qualche minuto, in modo che si ammorbidisca e assorba tutto l’aroma.

Prepara l’impasto di base
In una ciotola capiente, versa le tre uova insieme allo zucchero di canna. Monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi poi la cannella, la buccia grattugiata di limone e l’olio. Mescola ancora, finché tutto risulta ben amalgamato.

Aggiungi le mele grattugiate
Ora è il momento delle mele. Dopo averle sbucciate e tagliate a spicchi, grattugiale con una grattugia a fori larghi direttamente nella ciotola dell’impasto. Pesa le mele per una torta perfetta te ne occorrono 200 grammi.
A questo punto puoi abbandonare le fruste elettriche e continuare a mescolare con una spatola: le mele renderanno il composto naturalmente umido e soffice.

Unisci l’uvetta e gli ingredienti secchi
Strizza bene l’uvetta dal rum e aggiungila all’impasto. Mescola delicatamente per distribuirla in modo uniforme.
Setaccia la farina e incorporala poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto. Infine, aggiungi il lievito per dolci e lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea.

Versa nello stampo e decora
Rivesti con carta forno uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, poi versa l’impasto e livellalo con una spatola.
Distribuisci sulla superficie i pinoli e un po’ di granella di zucchero.

Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C e lascia cuocere per circa 40 minuti.
Prima di sfornare, fai sempre la prova stecchino: ogni forno è diverso e la torta deve risultare asciutta al centro ma ancora morbida.

Raffredda e gusta
Una volta pronta, lascia raffreddare la torta strudel su una gratella prima di toglierla dallo stampo.
Taglia a fette e lasciati conquistare dalla sua sofficità, dal profumo di mele e cannella e da quella nota leggermente liquorosa che la rende davvero speciale.