Risotto all’ortolana

Ingredienti:

• 400 g. Di riso
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1/2 peperone
• 1 dado vegetale
• 2 Fettine di galbanino
• 3 cucchiaini di grana
• Prezzemolo q.b.
• Olio q.b.

Procedimento:

1. In una pentola soffriggere la cipolla, la Zucchina e il peperone a piccoli cubetti e la carota a rondelle sottili.
2. Aggiungere il riso, farlo tostare e portare a cottura con acqua q.b. E il dado vegetale.
3. A fine cottura spolverare con del prezzemolo Tritato e mantecare con il grana e il Galbanino a cubetti.

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