Le lumache fritte impanate sono una ricetta rustica e sfiziosa, perfetta per chi ama riscoprire i sapori della tradizione in una versione irresistibilmente croccante.
Dopo essere state pulite e lessate, le lumache vengono estratte dal guscio e passate in una golosa panatura di farina, uovo e pangrattato, quindi fritte fino a diventare dorate e croccanti.
Un antipasto o secondo piatto originale, semplice da preparare e ideale da servire ben caldo con qualche spicchio di limone.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione1 Ora
- Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaBollituraFrittura
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Passaggi
Dopo averle accuratamente lavate, mettete le lumache in una pentola con acqua fredda, gli spicchi d’aglio e una foglia di alloro.
Portate lentamente a bollore e fate cuocere per circa 40-50 minuti, finché saranno tenere. Scolatele e lasciatele raffreddare.
Estrarre le lumache dal guscio.
Con l’aiuto di uno stecchino, estraete delicatamente le lumache dai gusci ed eliminate la parte finale più scura.
Sciacquatele velocemente, quindi asciugatele molto bene con carta da cucina.
Preparate tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute, leggermente salate, uno con il pangrattato.
Passate ogni lumaca prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
Scaldate abbondante olio di semi in una padella. Quando sarà ben caldo, friggete poche lumache alla volta per 2-3 minuti, girandole fino a ottenere una panatura uniforme e dorata.
Scolatele con una schiumarola e trasferitele su carta assorbente. Salatele leggermente.
Portate in tavola le lumache fritte impanate ancora calde, con una spolverata di prezzemolo fresco e qualche spicchio di limone. Croccanti fuori e morbide all’interno, sono perfette come antipasto o secondo piatto originale.
Dosi variate per
porzioni