Frittatine di maccheroncini

Iniziare preparando la besciamella, mettere il latte a scaldare e in un’altro tegame far sciogliere il burro, togliere dal fuoco ed aggiungere la farina, mescolare con una frusta per togliere tutti gli eventuali grumi. Unire il latte caldo e rimettere sul fuoco a calore moderato, portate ad ebollizione sempre mescolando e far sobbollire per un paio di minuti. Aggiustare di sale e noce moscata.

In una capiente pentola mettere abbondante acqua salata e portare ad ebollizione, raggiunto il bollore tuffarvi i sedanini rigati ed i piselli. Portare a cottura e scolare.

Condirli con la besciamella, il formaggio grattugiato, il prosciutto cotto a dadini, la provola ed il prezzemolo tritato.

Stendere la pasta in un recipiente in modo tale che si abbia uno spessore di circa 1 centimetro e mezzo / 2 centimetri, far raffreddare poi con l’aiuto di un coppapasta di 8 centimetri di diametro, ricavare le frittatine che andranno ulteriormente riposte in frigorifero a raffreddare.

Preparare la pastella con la farina, le uova e tanta acqua tale da rendere il composto abbastanza fluido, aggiustare si sale e far riposare in frigorifero.

Far scaldare l’olio per friggere in una padella tipo wock, pastellare le frittatine e friggerle in olio caldo.

Asciugare su carta per fritti e servire calde!

Buon appetito!!!

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