Tag Archives: dadini

CROSTATA di POLENTA ai PORCINI

Ingredienti: 250g farina di mais bramata, 1.2lt brodo vegetale, 50g funghi porcini secchi, 190g gorgonzola a dadini, 280g passata di pomodoro, 170g cipolle rosse tritate grossolanamente, 40ml cognac, 5 fili di erba cipollina tagliuzzati, 2 rametti di timo, olio, sale, pepe Mettere il brodo in un paiolo e portare a bollore; versare la farina a Continua a leggere..

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RISO e LATTE alle FRAGOLE

Ingredienti: 100g riso originario, 1lt latte fresco, 300g fragole a dadini, 50g zucchero di canna, 70g zucchero, 10g amido di mais, 6 cialdine Mettere da parte 100ml di latte e portare il rimanente a bollore; unirvi il riso e cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso. Sbattere il latte rimanente con lo zucchero Continua a leggere..

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PIZZA di CAVOLFIORE allo SGOMBRO

Ingredienti: 800g cimette di cavolfiore, 220g farina di ceci, 240g passata di pomodoro, 260g toma a dadini, 180g filetti di sgombro sottolio sgocciolati, 120g olive giganti verdi, origano, olio, sale, pepe Cuocere le cimette a vapore per 15 minuti, poi schiacciarle e lasciare raffreddare. Riunire in una ciotola la purea di cavolfiore con la farina, Continua a leggere..

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Fagiolini piattoni o taccole al pomodoro saporiti

Fagiolini piattoni o taccole al pomodoro saporiti I fagiolini piattoni o taccole al pomodoro sono un contorno semplice da preparare che si abbina bene con piatti di carne semplici come scaloppine, bolliti e simili. Per rendere questo contorno più saporito ho aggiunto dei dadini di prosciutto crudo ottenendo un sughetto da scarpetta. I fagioli piattoni Continua a leggere..

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Risotto con gli strigoli saporito

Risotto con gli strigoli saporito Per preparare un risotto con gli strigoli saporito e profumato la difficoltà maggiore sta nel reperire gli strigoli. Nonostante sia un’erba spontanea, quindi di facile coltivazione è poco o niente commercializzata. Gli strigoli o stridoli o schioppettini o erba del cucco hanno un sapore simile a quello degli asparagi e Continua a leggere..

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Torta salata in padella

Ho sfidato la sorte e due giorni fa, nonostante il freddo e le nuvole basse e minacciose, ho finalmente tagliato il prato. Cosa c’è di tanto eroico? Ve lo dico subito: non mi piace per niente tagliare il prato e ancor di più non mi piace utilizzare il tagliabordi. Vi chiederete perchè con due uomini Continua a leggere..

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Trottole affumicate

Trottole affumicate Questo formato di pasta che raccoglie bene il condimento si abbina splendidamente con il salmone, il pesce spada ed il tonno affumicati. Difficoltà: Bassa Preparazione: 30 minuti Cottura: 20 minuti Porzioni: 4 persone Costo: Medio Ingredienti Trottole (o conchigle se non le trovate) 350 g Salmone affumicato 50 g Tonno affumicato 50 g Continua a leggere..

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PIADIZZE ai CARCIOFI e MORTADELLA

Ingredienti: 6 mini piadine all’avena (le mie, leggi qui), 6 cucchiai salsa tapenade di olive (la mia, leggi qui), 250g scamorza a dadini, 300g mortadella a dadini, 12 cuori di carciofi sottolio tagliuzzati (i miei, leggi qui), origano Adagiare le mini piadine su una teglia foderata di cartaforno uno accanto all’altra e spalmare sopra ad ognuna 1 cucchiaio Continua a leggere..

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ROTOLO di FRAGOLE e CREMA LATTE

Ingredienti: 340g fragole a dadini, 4 uova, 280g zucchero, 120g farina OO, 260ml latte, 130ml panna fresca, 50g zucchero di canna, 1 bustina di vanillina, la scorza grattugiata di 1 arancia, zucchero a velo Mescolare le fragole con lo zucchero di canna e riporre in frigor fino all’utilizzo. In una ciotola sbattere le uova a Continua a leggere..

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Canederli

Canederli Piatto tipico della cucina tirolese ottimi sia in brodo che asciutti, sono gnocchi di pane insaporiti con speck e cotti nel brodo. Difficoltà: Bassa Preparazione: 30 minuti Cottura: 20 minuti Porzioni: 6/8 persone Costo: Basso Ingredienti Pane raffermo 300 g Speck 100 g Uova 2 Latte 350 ml Farina 2 cucchiai Prezzemolo 1 ciuffo Continua a leggere..

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